转自：黄山在线

《2025年新茶饮行业白皮书》数据显示，近年来，中国新茶饮行业在消费升级和创新驱动下，迎来了质价比与规模化的双重发展。报告指出，新茶饮行业通过引入新食材、新技术和新视角，成功吸引了大量消费者，市场规模持续扩大。2024年，现制茶饮市场规模接近5000亿元人民币，预计到2028年将达到5466亿元人民币。

在城市的大街小巷，我们不难发现，越来越多的新式茶馆成为撬动Z世代消费浪潮的新场所。从传统黄山毛峰的现制演绎，到新安医学养生茶饮的创意开发，茶馆空间正在成为连接传统茶文化与现代生活方式的重要纽带。

A

“顶流爆款”喝出“时尚味”

草莓、橙子、青提……这些新鲜水果与红茶、绿茶等中国传统茶叶巧妙结合，经过创意搭配、工艺创新和精心制作，变成了一杯杯广受欢迎的爆款新中式茶饮。

5月21日，迎来二十四节气中的小满，随着气温逐渐升高，消暑降温类饮品成为市民的首选。在屯溪区黎阳in巷内，齐物论茶新中式茶馆的工作人员正用牛奶、奶油、抹茶等原料，搭配茉莉花装饰，制作出一款既好喝又高颜值的新中式茶饮——浮奈花。

自2023年5月对外营业以来，齐物论茶凭借创新理念迅速赢得了Z世代消费者的青睐。他们不仅注重茶饮的口感，更强调视觉设计与品牌调性，让每一杯茶饮都成为社交平台上的“打卡神器”。

“新中式茶饮与传统的泡茶方式不同，我们使用量杯、摇杯、喷枪等专业器具，将各种原材料充分调和，打造出风味多样、外观独特的新式茶饮。它已经成为今夏市民和游客消暑解渴的新宠。”店主蔡媛媛表示，中国茶文化源远流长，人们的饮茶方式也一直在演变。例如唐代就流行将各类食材与茶一起煮饮。而新中式茶饮正是要探索出一种更适合当代人消费习惯、更便捷、时尚的饮茶方式。

蔡媛媛还介绍道：“近期推出的‘一抹春’‘柠檬初夏’‘冰岛’这几款茶饮都非常火爆。”她回忆，去年夏天推出的荷花茶宴一度供不应求，今年荷花盛开时节，茶馆也将继续推出这一特色茶宴，为消费者带来更具文化底蕴与美感的品茶体验。

B

“精神共振”喝出“文化味”

如果说齐物论茶是新式茶饮潮流的代表，那么解忧茶铺则代表着传统文化的回归。

“这一轮，我们要品尝陈家坞太平猴魁、猴坑太平猴魁、颜家四方块太平猴魁，大家可以先观察一下叶片的形状和颜色……”5月10日，位于屯溪区滨江路的解忧茶铺内，一场绿茶品鉴会正在举办。

店主汪穗穗是一位土生土长的黄山“茶娃”，从小耳濡目染长辈们采茶、制茶、卖茶的生活点滴，深知其中的辛劳。大学毕业后，她选择回乡创业，希望通过年轻人喜爱的方式，为传统茶行业注入新的活力。

最初，解忧茶铺也像许多新中式茶饮品牌一样，专注于创新研发。例如“遇见黄山”“黄山云海”“水墨徽州”“青黛仙露”等饮品，不仅名字富有诗意，口感也颇具创意。店内提供围炉煮茶、围榻冰茶等当下流行的饮茶方式，同时以黄山本土三大名茶为基础，打造出一系列具有地域特色的新中式茶饮，迅速赢得市场青睐，稳居消费榜单前列。

然而，随着市场上同质化茶饮店越来越多，解忧茶铺在去年开始寻求转型。“我们希望将茶馆打造成一个有温度的文化空间，不仅仅是喝茶，更是感受生活的美学。”茶馆平时会结合节气、节日等主题，举办各类茶会活动，让茶文化以更加贴近生活的方式走进千家万户。

在这里，年轻人可以在快节奏的生活中找到一份心灵的宁静；中年人则能重温记忆中的茶香与情怀；外地游客也能通过一杯茶，深入了解黄山乃至整个徽州地区的历史与文化。

以一杯茶为媒介，解忧茶铺让人与文化实现了真正的“精神共振”。

C

“科学茶疗”喝出“健康味”

5月1日下午，一场独具中医特色的市集在屯溪河街热闹开市。现场，“壹葫茶”新中式茶饮店推出了多款以新安古方为引、本草入茶的养生茶饮，将传统中医药智慧与当代生活美学完美融合，让千年中医智慧在烟火气中焕发出新生机。

去年6月，“壹葫茶”在屯溪河街开业。作为中医药文化主题养生茶饮空间，“壹葫茶”自创立之初便深耕创新，将新安医学理论体系与黄山本土茶文化相融合，开创了“中医养生+时尚茶饮”新模式，让健康养生的消费理念成为顾客优选。

“逍遥乐”“少年行”“声声慢”“晚云高”……每一款茶饮都体现了新安医学药食同源理念，中药茶饮的创新搭配吸引了不少市民进店品尝。“很有意思的体验，来屯溪游玩的这三天，每天都会过来买一杯。”游客陈晓瑞说。

“我们致力于让传统养生理念以年轻人喜欢的方式回归日常生活。”主理人胡贤透露，店铺所有产品既保留了传统茶饮的工艺精髓，又融入现代食品的创新成果，这种双轨并进的研发模式，使产品既符合现代人的味觉审美，又具备明确的养生功效。

值得一提的是，近期店铺还引入了AI智能脉诊系统。这款智能设备能够通过脉象分析判断顾客体质类型，结合新安医学体质学说，为顾客提供茶饮配方指引。这种科技赋能传统文化的创新实践，不仅提升了消费体验的互动性，更让千年中医智慧以数字化形态获得新生。

茶文化的生命力恰恰在于包容性。唐代煎茶、宋代点茶、明代泡茶……每个时代的饮法都颠覆过传统。如今，茶馆不仅是喝茶的地方，更是年轻人交流、放松的场所，也承载着健康生活的理念。

一杯茶正以全新的姿态融入我们的日常，书写属于这个时代的茶香新味。

图片由被采访者提供

值班编辑：程红妹