不懂就问经 济 热 点 一 线 探 访提问　　部分中小型奶牛牧场陷入亏钱的困境，出路在何方？“缺奶—涨价—养牛—过剩—杀牛—缺奶”的行业周期如何破局？回答　　发挥自家牧场鲜奶直供的优势，加快开店步伐，原料奶通过冷链专车运送至各门店，满足消费者个性化乳制品需求启发　　通过门店或者其他渠道直接链接消费者，把经营链条向前延伸一步，产品创新更贴近用户需求一点□四川日报全媒体记者 王若晔　　5月19日，我来到一家坐落于乐山市夹江县黄土镇蟠龙村的小型奶牛养殖基地——夹江县汇龙畜禽养殖专业合作社。尽管室外天气炎热，养殖棚里却很凉快，一排排风扇“卖力”地摇摆，自动喷淋装置为奶牛送上清凉。　　下午5点过，健壮高大的奶牛吃完精心配备的晚餐，依次排队走进自动化挤奶厅。不一会儿，洁白的牛奶缓缓流进奶桶。“现在有200多头奶牛，每天能产鲜乳2吨左右。”合作社负责人赵谦告诉我。　　赵谦是一位“90后”，也是一名“牛二代”。看着父母养牛20多年，赵谦在4年前接班。她本以为可以平稳延续下去，没想到刚刚接班，“牛市”就结束了。　　谈起这几年养奶牛的经历，赵谦忍不住红了眼眶。她给我算了一笔账，建养殖场、买牛投入几百万元，一头奶牛一天的养殖成本约80元。去年，养殖场每个月净亏损在3万元上下。要是按目前的收购价，将奶牛全部卖给乳企要倒亏10%左右。这几年，她认识的养殖户陆续卖牛止损，她也只保留了一批优良品种。“因为养得多，赔得也多，这笔账怎么算都亏。”　　卖牛不是止损的好办法，赵谦扛着亏损的压力想出路。　　11年前，赵谦抱着“试一试”的心理，依托父母的养牛场，在夹江县城开了一家门店。因为牛奶是牧场直送，很新鲜，所以很受欢迎，店铺一直盈利。何不发挥自家牧场鲜奶直供的优势，多开几家店呢？　　说干就干！调研、贷款、找店、招人、培训……赵谦下决心打响自家“奶鲜森”品牌。同时，她还深入研究目前市场上受欢迎的与牛奶相关的产品，想通过再加工增加产品附加值。　　这两年，赵谦加快开店步伐，接连在夹江县和乐山市区新开 6家门店。　　我找到赵谦开设在乐山市市中区凤洲路的门店。这里背靠商场、人流量大，店内货品琳琅满目，不仅有盒装牛奶、奶粉、各类奶茶饮品，还有当天现做的炒酸奶、干噎酸奶、奶酪酸奶等时下网红爆款。　　我随机拿了一瓶干噎酸奶，上面写着：当日现做，48小时内食用。“坚持这一标准，就是我们区别于其他同类产品的核心优势。”赵谦说，门店手工做的乳制产品有30多种，原料奶都是通过冷链专车运送至各门店，希望满足消费者对高品质、差异化、个性化乳制品的期待。　　赵谦告诉我，目前她家牧场的鲜奶一半供应给大型乳企，另一半直供自有门店。去年，门店和养殖场营业收入700万元，虽然养殖场还处于亏损状态，但若将所有门店的收入与养殖场收入“打捆”综合计算，已实现盈利。　　采访期间，赵谦的电话和微信不断，门店经营、产品开发等都需要她把关。“新开的店要做推广和营销，还要针对母婴群体及年轻人的消费爱好，不断通过产品创新提升市场竞争力，我在门店待到凌晨是常有的事。”她说。　　标准化奶牛养殖，使赵谦得以将更多精力放在店铺的产品销售上。她笑着告诉我，现在养牛基本实现机械化、自动化，根据不同奶牛的习性制订饲料配方，连粪便都收集起来做肥料售卖。　　谈到下一步的目标，赵谦说：“这两年打算再开 5至10家门店，希望未来自有门店能全部消化牧场所产牛奶。”　　行业周期如何破局，是个老话题。赵谦的打法给我们提供了一些启发，通过门店或者其他渠道直接链接消费者，把经营链条向前延伸一步，产品创新更贴近用户需求一点。调整的“阵痛期”，或许也是打破传统、闯出新路的好时候。