5月17日-23日是“全民营养周”，今年的主题是“吃动平衡 健康体重 全民行动”。新疆饮食丰富多样，如何做到“吃动平衡”？记者采访了乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）。

据介绍，新疆牛羊肉、奶制品丰富，是居民能量与优质蛋白的重要来源。特色主食如馕，方便储存且易于携带，在日常饮食中占据重要地位。烹饪以烤、炸较为常见。

“像烤羊肉串、炸馓子等，这类食物油脂含量高，长期大量食用易导致热量过剩，增加肥胖及心血管疾病风险。”乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）营养与食品安全科专家说，部分菜肴口味偏重，盐的使用量较大，如手抓肉、大盘鸡等菜品。高盐饮食会给肾脏等器官带来负担，提升高血压等疾病发生几率。

需要注意的还有，新疆瓜果资源丰富，但在饮食结构中，蔬菜尤其是绿叶蔬菜的占比相对可能不足，不利于维生素、膳食纤维等营养素的全面摄入。

在日常饮食中，该怎么吃更科学？

专家建议，首先要控制饮食中的油盐糖的摄入量。大盘鸡、手抓肉等会使用较多的油和盐，特色甜品如巴哈利等也含有较高糖分。需养成清淡饮食习惯，成年人每日食盐摄入量不超5g，烹调油控制在25 - 30g。避免摄入过多动物性油脂与饱和脂肪酸，少吃油炸的馓子等食品，少喝或不喝含糖的奶茶（可选择清淡的砖茶）。每日糖摄入量不超50g，最好控制在25g以下。

新疆畜牧业发达，牛羊肉食用普遍。在保证优质蛋白摄入时，要合理搭配。优先选脂肪低的禽类，如芦花鸡，适当增加鱼类摄入。鸡蛋、鹅蛋营养全，羊奶、马奶等奶类也是优质蛋白源。建议成年人日均摄入动物性食物总量120-200g，每周摄入鱼类2次（300-500g）、畜禽肉300-500g、蛋类300-350g、奶类300ml 。

在蔬菜、水果选择方面，做到“重鲜”“选色”“多品”“巧烹”。 

新疆日照充足，瓜果蔬菜品质优良。吐鲁番的葡萄、库尔勒的香梨、恰玛古、皮牙子等，新鲜应季时水分足、营养丰、味道佳，对健康大有裨益。

蔬菜分深色与浅色，深绿色、红色、橘红色、紫红色等深色蔬菜营养优势明显，是维生素A的主要来源，应多选用。本地深色蔬菜如油麦菜、西红柿等都可多食用。

新疆蔬菜品种丰富，每天蔬菜至少3-5种，夏秋季节哈密瓜、蟠桃等大量上市，每日可选1-2种应季水果。

烹饪方式上，蔬菜尽量先洗后切，水开下锅，急火快炒，炒好即食，最大程度保留营养。

饮食中，谷物选择也有讲究。

优先选择新疆特色鹰嘴豆等全谷物，每日推荐摄入5 -150g，约占一天谷物的1/4 -1/3，可制作成鹰嘴豆泥食用；新疆绿豆等豆类可与主食搭配，如在抓饭中加绿豆，丰富营养、增添风味，提高蛋白质利用率。

除了科学膳食，合理的运动也必不可少。

专家提示，新疆冬季寒冷，部分居民户外活动少，传统节日或聚会时久坐饮食情况多，易引发肥胖。需减少静坐和被动视屏时间，成人每日至少6000步。冬季可选择室内瑜伽、健身操等运动；夏季多参与户外公园散步、草原骑马等活动。长期静坐者每小时活动3-5分钟。可步行上下班、爬楼梯，学生课间活动，老年人饭后在小区或广场散步，让运动成为生活常态。