初夏已至，你吃过小龙虾了吗？最近，小龙虾已进入大量上市期，然而“身价”却迎来了低谷期——小龙虾市场出现严重供大于求的状况，导致小龙虾价格下跌，给养殖户和从业者带来挑战。小满这天，在金山开太生态农场的虾塘边，上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生手持钓竿、架起三脚架，将小龙虾养殖塘变成露天教室。这堂以“价格波动破局”为主题的“小龙虾经济学”实践课，让学子们边钓虾边算经济账，探寻现代农业的解题之道。

小龙虾价格“跳水”，是啥原因？

曾经是风靡一时的“夜宵霸主”，而如今面临“价格腰斩”的局面，小龙虾怎么“卖不动”了？课程前几天，经济管理学院副院长晋洪涛就给同学们布置了课前作业，师生们约好在塘边交流讨论。清晨的虾塘雾气未散，学生们一边看着张牙舞爪的小龙虾，一边畅所欲言。“市场火爆带动了供应端极大的热情。十多年，小龙虾已形成从养殖、加工到餐饮的完整链条。我从《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》上了解到，2024年，全国养殖面积突破3000万亩，产量超300万吨，综合产值达4600亿元，已经成为淡水养殖第四大品类。”周亮说，“养殖面积突破后有些地方开始出现‘有水面的地方就有小龙虾’的局面，导致‘牛鞭效应’凸显。”“我也了解到小龙虾面临替代品崛起。近几年，麻辣田螺、捞汁小海鲜等替代品出现，预制菜消费占比也逐步提升，使得小龙虾的优势不再凸显。”学生钱昕辉说。新民晚报记者获悉，今年南方气温的提前回暖，导致小龙虾的产量相比往年同期有所增多；加之近年来小龙虾养殖技术的升级迭代，也促使其产量进一步提高。“小龙虾产业的震荡本质是市场规律在发挥作用。”晋洪涛给同学们解释，“农产品市场经常发生蛛网型波动，而部分水产品如小龙虾、河蟹更存在着季节性养殖的问题。当集中上市期价格大幅下跌时，消费者可以短暂享受‘吃虾自由’，但长久来看，价格的大幅波动并不利于产业的长远发展。可以通过养殖技术的发展，实现‘四季有虾’，削平价格波动。”

从“价格战”到“价值战”的产业升级

“价格波动不能只盯着养殖端，我们也要看到加工、文旅的增值空间，通过多元化经营提升附加值。今天我们请来了开太生态农场的负责人魏建军，请他为我们讲一讲小龙虾休闲垂钓的故事。”晋洪涛请出了行业导师。开太鱼是一家以水生态净化技术为核心，发展净水渔业，种植有机食疗养生蔬菜和热带水果，致力于发展绿色生态循环农业，促进现代生态农业可持续发展，不断向消费者提供安全、健康、生态的好食材。“小龙虾垂钓经济近年来已成为乡村文旅发展的新引擎，通过将传统养殖与休闲体验结合，不仅激活了农业产业链，还带动了乡村旅游、餐饮消费、文化展演等多业态融合发展。” 魏建军说，“在我们这里，小龙虾垂钓很火爆，每个周末都能吸引很多人来钓小龙虾。”“从我们的消费群体看，小龙虾垂钓以其趣味性和互动性成为家庭游、亲子游的热门选择。我们配备专业钓具、遮阳棚、加工服务等设施，可以为消费者提供‘现钓现烹’的一站式体验。”同学们仔细调研了客单价，发现单纯售卖小龙虾，每斤价格不过十几元，而通过垂钓体验，人均消费能超过百元，还带动了周边餐饮、农产品销售等收入。“这就是产业融合带来的附加值提升。”

百万粉丝博主带00后“爆改”产业

而后，百万粉丝博主蔡宁的加入让课堂瞬间沸腾。蔡宁作为上海海洋大学校友，在抖音和B站平台坐拥百万粉丝，其账号“高校钓鱼之王”以独特的钓鱼教学和趣味内容吸引众多关注。今天，他以行业导师的身份来到虾塘边，并非单纯为了钓小龙虾，而是要教会同学们利用短视频开展小龙虾直播营销——蔡宁手持自拍杆，镜头对准虾塘，现场开启了一场别开生面的短视频拍摄教学。“大家看，我们现在所处的虾塘就是最好的短视频拍摄地。”他一边操作手机调整拍摄角度，一边讲解，“短视频营销的关键在于场景化和故事化，我们要让观众看到小龙虾从塘里到餐桌上的全过程。”在蔡宁的指导下，“00后”学生们迅速组成创意小组，围绕小龙虾产业升级设计短视频营销方案——有的小组计划拍摄“小龙虾养成记”系列视频，用镜头记录小龙虾从幼苗到成熟的生长过程，展现绿色养殖理念；有的小组构思打造“小龙虾美食挑战赛”，邀请网友分享创意吃法，增加互动性；还有小组打算推出“新农人创业日记”，讲述养殖户与小龙虾产业的故事，塑造品牌形象。

蔡宁还分享了自己的运营经验：“要善于利用平台算法，分析用户喜好，定期发布固定主题内容，培养粉丝粘性。”

“我们希望这堂课让同学们真正理解，产业振兴需要技术硬实力与运营软实力的双轮驱动。”上海海洋大学经济管理学院党委副书记方晨光感慨，“真正的农科人才，既要读懂书本理论知识，也要算得清田间经济账。”

原标题：小龙虾“身价”暴跌？这群人却来到虾塘边“算账”，还请来了百万视频博主