江苏无锡发布全国首项食材集配单位快检管理地方标准
转自：中国质量报
本报讯 （刘 娟 记者蔡美萍）近日，江苏省无锡市地方标准DB3202/T 1082—2025《食材集中配送单位快速检测管理规范》（以下简称“管理规范”）发布实施，成为国内该领域的首项地方标准。
记者了解到，该标准由无锡市食品安全检验检测中心、无锡市市场监管局制定。据标准主要起草人之一、无锡市食品安全检验检测中心技术科高级工程师顾晔介绍，无锡市始终高度重视食材集中配送。自2019年9月起，无锡市率先探索实施全市公办幼儿园和义务教育学校食堂食材统一配送模式，涉及72万名师生，日均配送食材387吨。
近年来，相关部门对学校食堂管理要求不断细化，强调要紧盯食材采购、配送、查验、贮存及加工制作等关键环节。然而，国内目前暂时没有关于食材集中配送单位快速检测管理方面的相关标准。为此，无锡市积极响应国家相关政策，在全国范围内率先出台了管理规范，填补这一方面的标准空白。这意味着，今后，无锡市为学校食堂、企事业单位等提供食材集中配送服务的单位，食品快检方面该检什么、怎么检以及如何管理等问题，都有标准可依。
“管理规范明确了食材集中配送单位的定义。根据该定义，除了为学校、企事业单位等提供食材集中配送的单位，批发市场、商场超市、生鲜电商、生产经营企业、进口食品生产经营商等单位也适用该标准。”顾晔说。
为了确保检测结果能够精准、有效地反映食材的实际安全情况，管理规范依据《全国食品安全监督抽检实施细则》中的重点检测项目，分析了过去5年无锡市对集中配送食材开展的每日约300批次、近1000项次的快速检测实验情况，结合该市近3年农产品抽检中发现的高风险项目，以及快检试剂在检测项目上的准确性与适用性要求，明确了蔬菜、水果、食用菌、畜肉等24个产品细类的检测项目。
同时，管理规范进一步细化了食材集中配送单位内部管理制度，明确了采样管理、检验检测数据管理等内容。通过规范快速检测流程、明确检测项目，能够及时发现食材中的农药残留、兽药残留、重金属等安全风险。管理规范结合国家对学校食堂食品安全风险防控的要求，可有效排查食品安全隐患，降低食品安全事故发生概率。
据介绍，该标准有助于提升无锡市食材配送行业的食品安全管理水平，推动行业规范化发展，从源头上保障学校等单位的食品安全。