食情局（144）｜茶马古道上的腊肉香
创始人
2025-05-11 19:56:43

转自：四川在线

四川在线记者 宁蕖 甘孜观察 洛绒尼玛 杨孟双

泸定岚安腊肉，源自海拔2000多米的岚安古寨，是大渡河畔茶马古道上的独特风味。它选用本地土猪，猪肉切条后用盐、花椒等调料反复揉搓入味。随后挂于火塘上方，经柴火长时间烟熏，让腊肉充分吸收柴火香气，形成独特风味。

岚安腊肉的瘦肉纤维柔韧，肥肉部分如琥珀般凝脂，有雪花纹理，肥而不腻 ，咸香肉汁四溢，让人唇齿留香。

在岚安，家家户户都会熏制腊肉，不仅是当地极具特色的美食名片，也承载着乡愁与回忆。

本期食情局，就带您去体验茶马古道上的烟火味！

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