期数 | 第 3613期

作者丨与霜 审核 | 步步 美编 | 亚恒

近日，华豫佰佳第22家门店落地河南焦作，占地4600平方米，开业首日便迎来1.3万次客流，这也是华豫佰佳在河南布局的第五座城市。

在河南零售版图上，华豫佰佳凭借着独特的发展路径，在社交媒体上被称为“郑州被低估的超市”、“河南超市界黑马”。

据了解，华豫佰佳至今成立了17年，一直聚焦郑州市场，秉持稳健的发展策略，以年均新增1家门店的步伐推进门店布局，连续多年实现两位数营收增长。

“吃多大的馍，干多大的活”

此次华豫佰佳首店落地焦作，突破了传统超市的固有模式，以“让购物成为享受” 的经营理念，创新打造出一个生活美学空间，精选12000个SKU、将美食档口融入卖场……这份对消费体验的极致追求，正是源自华豫佰佳十余年的厚积薄发。

回溯其发展历程，2008年，华豫佰佳在郑州开出首家社区小店，门店面积仅有四五百平方米。在创立后的十余年中，华豫佰佳没有随波逐流卷入行业的扩张竞赛，而是以年均开1家门店的节奏，侧重强化内部经营管理，持续深耕郑州本地市场。

2024年，是华豫佰佳发展的关键转折点。这一年，其航海路店、三全路店、鑫都汇店相继开业，品牌势能不断积蓄。

同年12月，华豫佰佳与万达达成战略合作，正式开启 “立足郑州，布局河南” 的省域化扩张之路，郑州、开封、安阳等地的万达门店陆续开业，加上最新落地焦作的第22家门店，华豫佰佳正从郑州本土品牌向全省性商超迈进。

华豫佰佳看似缓慢的发展速度，实则是创始人段运杰基于对商业本质的洞察。“吃多大的馍，干多大的活。”华豫佰佳创始人段运杰认为，在企业的发展过程中要脚踏实地，不断探索企业稳健发展的“根”与“本”，只有真正明白这些核心问题，才能明确企业的发展方向。

正是这份坚守，让华豫佰佳在激烈的商超市场中站稳脚跟，实现了从从社区店到购物中心，从传统卖场到精品超市的跨越，并且连续多年实现两位数的营收增长。

“保证质，量才有价值”

在大型连锁企业快速扩张的行业浪潮下，段运杰始终坚信“只有保证质，量才有价值。”在他看来，做好商超需要紧抓三大核心：

其一，商品的质量要硬，绝不能因追求高利润而忽视口碑；

其二，团队建设是发展根基，只有善待员工，才能让员工以热情专业的服务回馈顾客；

其三，生鲜加工是竞争壁垒，凭借独特口味与工艺形成差异化优势，才能打造难以复制的核心竞争力。

基于这样的经营理念，华豫佰佳在发展过程中稳扎稳打，将每一项策略都转化为行动，形成了极具辨识度的经营特色。

在商品品质上，组建了专业的选品团队，构建高标准产品体系。比如，华豫佰佳80%以上的货架商品来源于一二线品牌；为寻找优质精酿啤酒，团队走访12座工厂，历经盲测、打磨数月才敲定合作方；凭借源头直采、厂家直供的模式，使商品价格较同行低5%~10%……

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同时，推出二十余款自有品牌产品，每一个都以超越行业标准进行打造。例如不含工业添加剂的比利时精酿啤酒、与老字号品牌联名的芝麻酱、活性物高于行业标准且留香持久的洗衣液等产品。

此外，在2023年，华豫佰佳斥巨资搭建中央厨房与配送中心，实现商品从源头到终端的全链路管控，严格把控商品品质。

在生鲜加工上，始终将生鲜加工作为核心发力点，在郑州高新万达店，生鲜加工产品的销售额在全店销售中占比约 35%，每日总销售额达 50 万元，其中生鲜加工板块的销售额就达到了 17 万元。

此外，华豫佰佳革新了运营模式，从全联营或部分自营的模式，转向采购驱动的运营模式。在蔬果、鲜肉、水产等基础品类实现直采、自营的同时，向中央厨房的深加工、餐饮方向延伸。

据了解，华豫佰佳已经通过自主化供应链体系实现了生鲜和熟食产品全程冷链运输。有数据显示，华豫佰佳中央厨房投入仅一年，销售额便突破 1.8 亿元，自制豆芽、面条、烘焙、卤肉等产品供不应求。并且压缩利润空间，形成核心竞争力，以面条为例，配料表零添加，一斤面条只有两毛的利润。

在团队建设上，将员工视为企业发展的核心，全方位提升团队凝聚力，赋能服务软实力。例如，为员工配备休息室、提供菊花茶等饮品、设立优秀员工奖等，提升团队凝聚力。

段运杰曾提到，不靠制度，仅凭员工的自觉行为，品质就无从说起。华豫佰佳将员工关怀与顾客体验进行绑定，从而为消费者创造更好的购物体验。

结语

从一家社区小店到布局河南五城的22家门店，华豫佰佳用了17年时间，在这个追求规模与速度的时代，华豫佰佳坚持长期主义，既不盲目扩张，用扎实的供应链与差异化产品构筑竞争壁垒，也不固步自封，通过年轻化转型拥抱市场变化。

“算账不能只算钱，还要算口碑。眼里是瞄着钱还是消费者，确定一个企业的走向！”段运杰一直坚持的经营理念道出了商业最朴素的道理——唯有将消费者放在心间，才能在浪潮中站稳脚跟。