转自：中国市场监管报

本报讯 近日，黑龙江省市场监管局举办线上婴幼儿配方乳粉生产企业风险防控大讲堂，聚焦《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》和《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅料管理有关事宜的公告》（以下称两指南一公告）文件精神进行宣贯培训。

　　此举旨在深入贯彻落实市场监管总局两指南一公告要求，进一步提升全省婴幼儿配方乳粉生产企业微生物防控能力和生产合规水平。

　　活动邀请山东省食品药品检验研究院正高级工程师张然博士进行讲授。张然对两指南制定的目的、意义以及蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的分布、致病性、生长条件、微生物学等基本特性，生乳的收集与储运、奶源基地的卫生状况、原料验收、生乳贮存温度和时间、生产过程控制、清洁和消毒、环境监控、定期进行效果验证、停产复产管理等危害识别、风险分析和控制措施，生产企业控制蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌的风险调查与纠偏、生产线上的清除等部分关键程序进行详细讲解，并结合典型案例为企业进一步理解和认识蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌风险要素提供技术性和可操作性的风险防控思路。

　　省内三家婴幼儿配方乳粉生产企业的食品安全总监结合两指南内容，分享了关于婴幼儿配方乳粉微生物风险防控措施的经验做法，重点围绕微生物特性、来源、环境监测、数据分析、纠偏路径、菌株溯源等方面进行了深入学习交流。相关技术服务机构代表对第四轮黑龙江省婴幼儿配方乳粉生产企业“一企一策”质量提升服务中的风险排查、原辅料及成品抽检、实验室技术培训以及考核情况等进行了通报，对微生物检测结果进行汇总和分析并提出整改意见。

　　黑龙江省市场监管局特殊食品监管处负责同志根据当前气温回暖、微生物控制风险增高的特点，结合技术服务机构通报情况，建议全省婴幼儿配方乳粉生产企业和属地监管部门以后将当前作为落实两个指南活动重要时间节点，精准排查生产环境微生物风险，坚决守住婴幼儿配方乳粉安全防线。同时，上述负责同志还对一公告进行了逐条解读，针对生产基粉、使用基粉和普通婴配乳粉生产企业分别提出贯彻落实意见，提醒目前不具备婴幼儿配方乳粉生产能力的基粉工厂，要尽快满足生产能力或变更为集团内具备生产能力的工厂生产基粉；具备生产能力的基粉工厂和使用工厂要严格实施出厂入厂检验，并严格落实储运及使用管理制度要求。

　　黑龙江省市场监管局相关负责同志和有关工作人员，各市、县（区）婴幼儿配方乳粉监管人员和生产企业负责人、食品安全总监等食品安全管理人员150余人参加活动。

□刘 洋