我国科研团队突破海产品海陆一体化冷链关键技术
创始人
2025-05-07 19:16:28
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中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 王烨捷）记者日前从上海海洋大学获悉，该校食品学院谢晶团队历时十余年，围绕“海产品海陆一体化冷链”展开攻关，突破关键技术瓶颈，研发出系列创新装备与方法，显著提升冷链效率与品质。
长期以来，海产品在捕捞后的损耗率高达15%-20%，传统冷链技术常因海陆脱节、能耗高、冻品品质差等问题让海鲜“折损”在路上。
“像金枪鱼这样的鱼类，需要在稳定的超低温环境下（-60℃以下）才能很好地避免其氧化、变色，而远洋渔船海上作业时间长，渔获物保鲜存在加工压力大、能耗高的问题。”谢晶介绍，团队创制了渔船用新型节能制冷系统，开发了多种节能型制冷技术，如风能驱动喷射式制冷系统、太阳能吸收式制冷系统，能显著提高了船用冻结及超低温冻结的装备水平。
受访团队供图在船用、陆用新型冷链装备研制方面，谢晶团队联合相关企业创制了自动出料立式平板冻结装置、上下冲击式速冻机，还提出了冷库的性能优化和制冷系统节能技术，发明了节能型冷藏运输设备等。
在谢晶团队的技术加持下，冻藏海水鱼可以300天保持一级鲜度，破解冻品氧化变色的难题。目前，该团队相关技术已在龙头企业推广应用。
来源：中国青年报客户端
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