大黄鱼的“雷鸣”
创始人
2025-05-05 14:41:06
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王坚忍
大黄鱼，因其颅内藏有两块洁白无瑕的耳石，亦被称作石首鱼。有传说称，春雷轰鸣之后，大黄鱼的耳石增重，便会潜入深海，难以捕捉。
想起早年捕鱼生涯，春天曾在海上听到过此起彼伏的“雷鸣”，泄露了大黄鱼踪迹，为我们提供捕捞良机。说白了，大黄鱼群发出“咕咕”之声是它们的求偶信号，鱼群庞大，声音便犹如隆隆春雷。晚清上海文人秦荣光的《竹枝词》便描绘了此景：“洋面成群响如雷。”他还注释道：“四月间，黄鱼成群结队而来，绵延数里，声如雷鸣。”“雷声”之大，以至于东海灯塔守夜人在白日也无法安睡，真正是“春色扰人眠不得”啊。但海上“春雷”非天上春雷，季节巧合而已。耳石增重，潜入深海，乃耳食之言，不可信。
当年大黄鱼数量之多，用我们船长的话说，只需将长裤脱下，裤脚管扎紧往海中一拖，便能轻易捕获到。大黄鱼深受上海人的喜欢，但数量多导致价格低廉。20世纪50年代初的大黄鱼汛期，上海小菜场甚至出现大黄鱼价格贱如咸菜的咄咄怪事。
然而，随着海洋资源的过度捕捞，大黄鱼数量锐减，难以再聚集成“雷鸣”之势。如今，野生大黄鱼已成珍稀食材，但得益于科技昌明，海水养殖技术取得突破，大黄鱼养殖数量和质量均有所提升，价格也变得亲民，虽然仍无法与野生大黄鱼相媲美，味道却颇为接近。
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