本报讯 （通讯员 杨国伟）为切实提升学校食堂等集中用餐单位食品安全管理水平，着力严防严管严控食品安全风险隐患，保障广大群众饮食安全，市市场监管局紧扣食品安全治理主线，创新构建“培育典型—推广经验—教育赋能”闭环工作机制，全面提升食品安全规范化管理水平，有效保障群众“舌尖上的安全”。

　　培育典型，打造示范标杆。市市场监督管理局坚持示范带动，聚焦校园食品安全重点领域，着力打造标准化、规范化管理样板。通过严格对标食品安全操作规范，成功培育5家管理精细、操作标准、成效显著的学校食堂成为示范单位，形成“看得见、摸得着、可感知”的标杆成果，带动提升校园食品安全整体管理水平。3月24日，全省食品安全“两个责任”见成效研讨交流活动在铜川举办，参会人员实地观摩我市第五中学学校食堂管理工作，该校食堂工作人员通过现场展示规范化操作流程、食品安全管理制度等，为全省集中用餐单位提供了可借鉴、可复制的典型范例。

　　推广复制，强化经验共享。为推动典型经验从“点上开花”到“面上结果”，市市场监管局通过采取现场学习、交流等方式推动典型经验的普及。4月18日，市市场监管局组织各区县监管骨干、学校食堂及集中用餐单位负责人，赴铜川市第五中学、陕西马咀优选生鲜供应链有限公司开展实地学习，通过现场教学、互动交流等形式，深入解读“十统一六到位”管理要求的实践路径，推动先进经验在全市落地生根。精心编印了《铜川市集中用餐单位食堂食品安全规范化管理操作手册》，内容涵盖了“集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定”“十统一六到位”管理要求释义和集中用餐单位食堂食品安全风险管控清单等内容。

　　专题培训，夯实能力根基。市市场监管局将培训作为提升食品安全治理能力的重要举措，紧扣春季开学等关键节点，精准开展靶向培训。组织学校食堂负责人及从业人员开展食品安全法规专题培训，系统解读《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。累计开展校园食品安全宣传培训36场次，覆盖从业人员1680人次，有效强化责任意识和法律素养。4月18日，市市场监管局聚焦“十统一六到位”管理要求及《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等举办专题培训，深度解析管理体系核心内涵、操作规范及责任要求，推动监管人员和从业人员准确把握要点，提升实际应用能力，为落实食品安全规范化管理奠定坚实基础。

　　市市场监督管理局相关负责人表示，将持续压实各方责任，深化跨部门协同监管机制，广泛动员社会力量参与，构建共建、共治、共享格局，以更高标准推进“十统一六到位”管理要求落地见效，推动全市集中用餐单位食堂规范化管理工作再上新台阶。