■伊飞帆 本报记者 康福柱

　　近日，国家市场监督管理总局与国家标准化管理委员会联合发布了2024年第32号国家标准公告，GB/T19266-2024《地理标志产品质量要求 五常大米》标准正式替代原有的GB/T19266-2008。新国标的发布，标志着“五常大米”产业发展迈入标准—质量—品牌建设的新阶段，为守护“中国好米”的金字招牌提供了强有力的技术支撑。

　　破解发展瓶颈　　

　　守护品牌价值

　　五常大米素有“千年水稻，百年贡米”的美誉，其独特的生态环境、种植技术和品质特征使其成为地理标志产品的典范。面对产业升级快、规模集群化的发展新格局，原标准由于标龄过长、技术指标滞后、引用标准失效等问题，逐渐暴露局限性。

　　此次修订工作历时16个月，聚焦技术攻关核心任务，其间开展产业调研5次，组织专家论证3轮，验证关键技术指标9项，逐步完善标准内容。从草案编制、征求意见、送审修订到报批审核，累计修改标准文本40余次，最终形成了2024版新国标，构建起覆盖“田间到舌尖”的稻米全产业链发展新样板。

　　科学定义品质　　

　　精准锚定特色

　　GB/T19266-2024新国标立足产业需求，以“地理标志+”理念重构标准体系，三维升级推动产业高质量发展。

　　全链条溯源防护网。确立“种植-收获-加工-包装”全流程地理围栏，从源头良种选择到终端餐桌美味，全方位守护“五常大米”从一粒好种到一碗好饭。

　　特色化食用品质评价体系。创新构建“感官+理化”双轨评价模型，研制出“五常大米”食用品质评价方法，设置气味、外观、口感等多维度评分，量化“香甜绵软”独特风味特征，让“好吃”这一抽象概念转化为可衡量的指标。

　　国际标准对接。将原标准名称《地理标志产品 五常大米》修订为《地理标志产品质量要求 五常大米》，同步制定英文版标准，满足《中欧地理标志协定》互认要求，为大米出口欧盟扫清技术壁垒，提升全球市场认可度。

　　激活产业动能　　

　　惠及多方主体

　　新标准构建起涵盖全产业链的质量治理框架，推动“五常大米”实现从“地域品牌”向“世界品牌”跃升。

　　规范发展，推动产品提质。新国标重新构建了品质指标体系，通过分级指标引导企业优化种植技术、加工工艺，以标准促进产品提档升级，推动产业由规模扩张向“优品率提升”转型。

　　协同发展，振兴区域经济。新国标通过地理标志保护与标准化体系建设双轨并行，助推五常市建成国家级优质稻米产业集群，进一步巩固五常市作为“中国优质稻米之乡”的地位，将全面带动企业增效、农民增收，助力实现乡村振兴。

　　标准引领，实现开放共赢。新国标以高标准推动“五常大米”产业高质量发展，切实筑牢粮食安全根基，为农业强国提供标准化范本。作为中欧地理标志协定首批100+互认产品，新国标为稻米国际贸易提供了“中国方案”，为其他地标产品走出国门积累了经验。

　　什么是“特等”等级五常大米

　　黄金基因、品种锁定：特等“五常大米”严格限定原料品种为“五优稻4号”。

　　严格品控、指标升级：在加工环节，“特等”等级对黄粒米、不完善粒以及杂质等指标有着更高要求，相较于国标GB/T1354-2018中的“优质一级”指标更为优异。

　　黄粒米严选：确保黄粒米含量≤0.05%（相当于每2000粒中不超过1粒）。　　

　　杂质量控制：杂质总量≤0.05%（每公斤仅允许0.5克有机杂质）。

　　碎米量管理：应用柔性碾磨技术，碎米总量≤8.0%。　　

　　食味值保障：食用品质不低于90分。直链淀粉（15％～20％）与胶稠度（≥70mm）的黄金配比，确保米饭冷却后仍保持糯弹口感不回生。　　

　　显著性标识：“特等”等级的“五常大米”需在产品标签或包装物显著标注地理标志专用标志和“特等”标识。

　　“特等”等级的设立保证了“五常大米”品质的稳定性和一致性。“品种+产地+品质”三维认证体系，对确保推动“五常大米”产业高质量发展具有引领作用。