转自：嘉兴日报

　　随后，采访团有幸观赏到了一场妙趣横生的小猪表演秀。几头憨态可掬的小猪闪亮登场，别看它们模样可爱，却个个身怀绝技。有的灵活地跨越障碍，有的熟练地表演着各种萌趣动作，令在场观众忍俊不禁。

　　在观赏完小猪表演后，采访团来到“小宇宙”，准备亲身体验一番裹粽子的乐趣。在专业裹粽师傅的带领下，成员们将粽叶交叠构建起粽子的雏形，随后用勺舀入颗颗饱满、浸润充分的糯米，紧接着放入香气四溢、肉质鲜美的黑猪肉，最后拿起细绳，严实地捆绑在一起，一个初具模样的粽子便诞生了。

　　一方水土孕育一方风物，创造一方美食，传承千年的嘉兴黑猪不仅带来嘉兴餐桌上的美味，基于嘉湖一带的富庶也诞生了粽子这样的代表性物产。嘉兴黑猪肉的游离氨基酸、肌内脂肪、胶原蛋白含量都明显高于普通猪肉，青莲食品所生产的正宗嘉兴黑猪鲜肉粽拒绝冷冻肉入馅，只用整块原切新鲜原料，从屠宰到出粽不超过48小时，传承百年的枕头粽工艺，用黑猪肉非遗制作技艺古法低温慢腌，静置120分钟，让酱香入味，再精选东北当季糯米，一层米、一层肉，最后用武义高山伏箬裹粽，叶薄而韧、清香扑鼻。

　　市场上流水生产的粽子保质期均在9个月左右，但长时间的存放往往会导致糯米硬化、肉纤维脱水，严重影响口感。所以，青莲食品生产的嘉兴黑猪鲜肉粽秉持“新鲜原料新鲜生产”的原则，只用酱油、料酒等简单的家常配料，每一只粽子都是当天纯手工现包。而在保质期的设置上，也仅有7 天、21天、90天三种规格，最大程度地保证了粽子的新鲜度和绝佳口感。鲜肉鲜制，才是对正宗嘉兴黑猪鲜肉粽最好的诠释。

　　青莲食品相关负责人自豪地表示：“在青莲食品，每一只嘉兴黑猪鲜肉粽的诞生，其原料肉从养殖到屠宰再到加工，全部源于自己的基地产业链。好品质从源头把控，全流程监督。”青莲食品以全链路标准化体系构建黑猪产业的“品质长城”，在亚运会期间，旗下“膳博士”和“太湖黑”两大高健康黑猪更是以0抗生素、0人工激素、0兴奋剂的品质高标准成为了杭州亚运会运动员餐厅供应商。这不仅是对青莲食品产品品质的高度肯定，更是对其在黑猪产业领域所付出努力的巨大褒奖。