中国质量新闻网讯 为保障2025年“中国体育彩票·兴安灵渠·泽源丰杯”中国—东盟大学生188篮球邀请赛期间参赛球员及工作人员的饮食安全，4月8日至13日，广西兴安县市场监管局围绕“菜单设计、食材采购、加工监管、人员管理、食品留样”五大核心环节，实施全链条、精细化食品安全保障措施，确保赛事期间200余人次用餐安全。

科学规划菜单，严控风险源头

针对赛事期间运动员及工作人员的饮食需求，兴安县市场监管局提前介入，严格审查供餐食谱，剔除高风险食材（如野生菌、生食水产品等），确保菜单符合营养均衡与安全标准。同时，结合东盟国家参赛人员的饮食习惯，优化菜品搭配，保障餐饮服务既安全又具包容性。就餐方式为自助餐，既丰富参赛人员饮食选择，又展现兴安饮食文化魅力。

一位来自马来西亚的球员说：“我很喜欢酒店的饭菜，尤其是兴安的卤粉，味道超棒！还有咖喱饭也好吃！”

全链条监管食材采购，筑牢第一道防线

兴安县市场监管局执法人员对赛事期间酒店餐饮供应商实施资质审查，要求所有食材供应商提供完整索证索票，确保来源可追溯。

执法人员每日对采购的蔬菜、干货、肉类、餐具等开展现场快检，共抽检食材、餐具105批次余次，重点检测农残、瘦肉精、二氧化硫、黄曲霉、吊白块、餐饮具洁净度等项目，检测结果均为合格。

全程监管，规范加工流程

兴安县安排局股室3名执法人员对定点供餐单位实施全程监管，重点检查食品加工场所环境卫生、餐饮具消毒、生熟分区操作、自助餐保温设施、食品留样等环节，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》。同时对比赛场馆及接待酒店周边2公里内灵湖路、双灵路、银杏广场周边的餐饮店、夜宵店、商超开展拉网式排查，共检查餐饮单位25家次、食品经营户16家次。

强化人员管理，提升责任意识

兴安县市场监管局赛前组织供餐单位负责人及从业人员开展专题培训，重点培训食品安全操作规范、应急处置流程等内容，并签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》。严格核查从业人员健康证明、每日晨检记录，确保无带病上岗情况。

完善留样机制，确保追溯有据

赛事期间，要求供餐单位每餐次按标准留样125克、保存48小时，并详细记录留样菜品名称、时间及责任人，确保一旦发生问题可快速溯源。

通过全流程监管，此次188篮球邀请赛期间实现了食品安全“零事故”、投诉“零记录”，为来自越南河内大学、泰国西北大学等8支队伍的球员及工作人员提供了安全、健康的餐饮服务。

兴安县市场监督管理局负责人表示，此次涉外食品安全保障工作既提升了该局重大活动食品安全应急处置能力，又为今后重大活动的安保积累了宝贵经验。（李冬梅 胡忠芳）