本报记者 谭梅

从3万家夫妻店的“流动摊位”，到1.1万个注册商标的“品牌之林”；从单店日均2000元的“糊口钱”，到200亿元产业集群的“富民密码”，青海拉面正在用品牌化破题，在向世界作答：我们是谁！

纵观青海拉面产业的发展史，数据是最有力的佐证：从小小的“夫妻店”成长为青海拉面知名品牌企业，“本穆青海牛肉拉面”单店日均服务800人次，会员储值超百万元，品牌店客单价及复购率较传统夫妻店高；更有创造产业奇迹的“青谱牦牛拉面”：160家加盟店连接我省多个牦牛基地，带动牧户户均年收入持续增加，产品成为白象方便面的“定制款”。如今，11049个注册商标中，“本穆”的拉面文化和牦牛文化，“大美西北”的民族融合文化，让青海拉面的“品牌谱系”不断扩大。

与此同时，标准化的拉面技法，上百家的“三店合一”示范店、持证上岗的“拉面匠人”，揭示着产业转型的密码。而标准化带来的不仅是品质稳定，更是产业链的裂变。越来越多走出国门的青海拉面店，正是凭借标准化的“青海味道”打开市场。如今，这些走出国门的“青字号”特色产品成绩单上，标准化让青海品牌跨越了文化差异。

当20.3万拉面人从“卖力气”转向“卖品牌”，当“一带一路”沿线国家和地区的食客为“青海故事”买单，这碗面早已超越餐饮范畴，成为青海少数民族产业现代化的生动注脚。站在新起点，青海拉面的品牌化发展之路愈发清晰。

从黄河岸边的小小面摊到融入世界版图的拉面品牌店，青海拉面的蜕变轨迹里，藏着青海民族产业破茧的密码。如今的这碗面早已不是简单的饱腹之食，它是20万拉面人用勤劳和智慧创下的产业，是标准化与文化力交织的产业蝶变，是以品牌化的脚步丈量世界的一碗面，它的每一根面条都在向世界递出青海的名片——我们是谁！

我们，是青海化隆扁担挑出的创业史诗，是河湟纹样绘就的文化符号，是民族团结煮就的幸福味道。这碗面的终极品牌价值，不只在舌尖，它让世界看见，中国少数民族如何用一根面的韧性，织就传统与现代交融的产业新篇；如何以一碗汤的温度，烹煮中华民族的团结盛宴。