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带你了解食品添加剂

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2025-03-30 00:41:43

来源：@第一财经日报微博

#专家称大众对食品添加剂可能有误解# 【#带你了解食品添加剂# 】食品添加剂是很多食品的组成部分，例如国家批准在油、糕点、零食中广泛使用的TBHQ，在面包中使用的膨松剂等，采购先看配料表已经成为很多人的生活习惯。然而，由于食品工业化流程离日常生活较远，人们对“食品添加剂”仍然心存疑虑。到底什么是食品添加剂？食品添加剂对身体有害吗？谈添加剂色变是不是过度反应？需要明确的是：根据最新标准的定义，食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业加工助剂、营养强化剂也包括在内。每种食品添加剂的使用，都有其工艺必要性，比如提升感观、品质、便于运输储存及保证货架期稳定性等等。谈到消费者对如TBHQ此类食品添加剂的焦虑，中国食品健康七星公约联盟原轮值主席王昉认为，消费者对食品添加剂可能存在一些误解。添加剂要经过严格的审查和批准才得以使用。最新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）自2025年2月8日起已开始实施，包含了食品添加剂的品种、使用范围、使用量等要求。王昉表示，只要根据食品安全国家标准相关的品种和限制去使用，食品添加剂对人体来说是不会造成影响的。王昉进一步补充，日常食品的原材料或加工很难完全离开添加剂，对于普通消费者来说，科学认识添加剂、正确选择品牌可靠的食品，就无需过度担心。

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