转自：富祥药业

赛事倒计时：

未冉蛋白亮相国际餐饮盛会

时维乙巳，春和景明。当非遗刀工遇见分子料理，让古法灶火点亮创意星空。富祥药业旗下子公司富祥生物设立了未冉新质蛋白专属项目“健康饮食-素食潮起”将亮相第四届「寻」中餐传承与创新厨艺挑战赛。这场由上海博华国际展览有限公司倾力打造的国际性烹饪竞技盛会，联合了澳洲牛羊肉行业，并由全国旅游饭店行业产教融合共同体提供支持，获得了世界厨师联合会（WACS）的权威认证。

大赛将于2025年3月30日至4月2日在国家会展中心（上海）隆重举行。富祥生物诚邀您前往上海浦西·国家会展中心6.1号馆6.1C60观赛，近距离观赏选手如何用新质蛋白创意玩转中餐。

创新破局进行时：

未冉新质蛋白重新定义未来饮食    

01

技术突破

国内首家微生物蛋白吨级生产企业

富祥生物自主研发的“镰刀菌合成生物学技术”，成功搭建无机氮到未冉新质蛋白的精准转化通路，成为国内首家实现吨级工业化量产的企业，开启合成生物新纪元。其核心产品“未冉蛋白”已通过美国SELF-GRAS认证，成为全球少数获此资质的合成蛋白产品之一，标志着其可以作为安全的食品原料在美国市场以及认可美国GRAS认证的其他国际市场进行销售并使用。

02

市场应用

多场景赋能健康饮食

富祥生物目前构建了三大核心未冉新质蛋白产品体系，覆盖食品工业全场景应用需求：

湿基蛋白——活性锁鲜型

保留70%-75%天然含水量，具有类动物蛋白的弹性凝胶质地，富含膳食纤维，口味与肉制产品相近。

湿基蛋白

干基蛋白——功能强化型

水分≤10%的粉末态超纯蛋白，富含多种营养素，能替代肉馅类产品或作为功能性蛋白原料。

干基蛋白

纤素块——结构仿生型

通过定向纤维排布技术，复刻肉类层次纹理，能替代植物肉产品。

纤素块

百变形态——解锁烹饪无限可能

未冉新质蛋白以极致的烹饪适配性和多样化的菜品创造力，重新定义了未来饮食的可能性。这一创新产品的核心优势在于既能完美模拟动物蛋白的质地与风味，又突破植物基食材的局限，真正实现“一料百变”的烹饪自由，为餐饮行业与家庭餐桌提供健康、可持续的优质蛋白解决方案。

未冉新质蛋白样品

03

营养价值

打造未来食品新生态

多重营养覆盖：经过科学优化，实现人体必需氨基酸全覆盖，且富含膳食纤维、钙锌矿物质。

优质蛋白：蛋白质含量高，低脂肪、低热量，健康营养，且蛋白分子呈疏松多孔结构，加速酶解效率，提升吸收速度。

低敏安全：无激素、抗生素残留风险，适合乳糖不耐受、大豆过敏及麸质不耐受人群。

未来展望：

破解蛋白质危机，重塑未来营养版图

根据联合国的最新数据，到2050年世界总人口将迫近100亿大关，人口规模激增将带来大量的蛋白质需求。Good Food Institute（优质食品研究所）曾指出，如果没有替代蛋白，到2050年地球将无法养活全球近100亿人口。

未冉新质蛋白以合成生物技术创新为核心，突破传统种植养殖限制，未冉新质蛋白不仅蛋白质含量高，还具有富含膳食纤维、人体所需18种氨基酸、零胆固醇等特点，是一种健康营养的优质蛋白，能高效利用资源生产蛋白，可满足人们对高品质生活的追求，提升全民健康水平。

餐桌虽小，却一头连着千家万户，一头连着广袤山河。柴米油盐，一日三餐，既是家事，也是国事。富祥生物作为国内微生物蛋白行业的先行者和领跑者，正积极推进微生物蛋白产业发展，致力于满足人民群众日益多元化的食物消费和营养健康需求。

（转自：富祥药业）