老年食堂菜谱有“料”标明升糖指数_热点

老年食堂菜谱有“料”标明升糖指数

创始人

2025-03-24 05:29:23

转自：天津日报

　　南开大学西南村社区的居民大部分是老年人，买菜做饭是大家最常念叨的话题之一。对此，李大爷有个愿望：“我们小区门口虽然有菜市场也有超市，但品类不全。而且人上岁数了，做饭也成了体力活，我和老伴儿总是将就着随便吃点儿。要是有个老年食堂就好了。”

　　就在前几天，在学府街南开大学西南一社区，李大爷一直期盼的老年食堂开门迎客了，而且食堂还很有特色，菜谱上的主食标注着升糖指数（GI值）。社区里的老年人大部分是南开大学的退休教职员工，非常注重健康饮食。为了让他们吃得健康，食堂特地在菜单里提供了每日28道标注血糖生成指数的主食，以及15种注明钾钠含量的汤羹，满足不同老年人的饮食需求。每天食堂都会发布电子菜单，在每道主食后面注明健康指数。老人看着这样的菜单选择饮食搭配，会吃得更安心。

　　食堂分为两个区域，一边是炒菜，荤素搭配；另一边窗口则是西北美食。“我们在前期的调研中发现很多老人都喜欢吃面条，不费牙、好消化，所以就引进以面食为主的西北美食，而且要求厨师把面尽量煮软一些。”社区工作人员说，食堂的设置布局是他们在做了很详细的调研后决定的。

　　一对拎着打包盒的老夫妻走出食堂大门，记者上前询问，“这是吃不了的，要打包回家吗？”

　　“不是，中午吃的热量高了，晚上就得清淡点，所以带个小菜回家，熬点小米粥就够了。”老夫妻回答。

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