说到兰州的牛肉面，不管是上学的小孩子、工作的中年人，或是上了年纪的老年人。一定会对着前方陶醉地吸一口气，做出喝汤的动作。兰州的牛肉面颇具特色，一清、二白、三黄、四绿、五红构成了它独有的灵魂。清是指汤清，白是要求萝卜片要白，黄是指加了蓬灰后微黄的面条，绿是翠绿的香菜蒜苗必不可少，红当然是辣椒要够红啦。

天还没亮时，牛肉面馆里就响起了叮叮当当的声音，顺着后厨暖黄色的灯光看去，掌勺的师傅一边拿着铁勺搅动牛肉汤，一边放着各种调料；和面的师傅将一大团面用力地揉着，不时抛向空中来一个自由落体，“嘭”的一声，面团重重地摔在案板上，再重新揉捏，大抵面条的爽滑劲道就是这么来的。六点钟左右，牛肉汤熬得差不多了，面也发好了，客人们也陆续来了，牛肉面馆顿时热闹起来：“师傅我要二细”“来碗细的”“下个韭叶”“我要大宽，面大些”……窗口的师傅操着一口兰州方言转头熟练地对拉面的师傅喊道：“一幺、一2、一韭、一宽，宽的面大些！”拉面师傅似乎像是会魔法，一个个面剂子在手中三两下就变成了面条。随着一条抛物线的划出，面条丝滑地进入锅中完成它的使命……

服务员忙，客人也忙。服务员忙着收拾桌子，客人忙着找座位，不多时一碗热气腾腾的牛肉面已经上了桌。牛肉面里的肉片已经被切得极薄，边缘微微卷起显得异常诱人，汤汁与面条完美融合在了一起。这时的面条不再是白色，它们好似被汤汁染上了淡淡的黄色，又好像被晨曦镀上了一层金边，每一根面条都超有弹性，让人不禁想多吃几口。轻轻搅动面条，汤汁在碗里旋转着，轻轻撩起一层细腻的泡沫，仿佛千粒碎银在晨光中私语。腾起的热雾裹着麦香，将碗沿蒸出半圈琥珀光晕。我小心翼翼地夹起一片牛肉放入嘴中，肉片浸润了牛肉汤独有的咸鲜，每嚼一口都是深深的满足，再吹去蒜苗轻吸一口汤，每一口略带甜味的汤都温暖着肠胃，几口下来，额头已布上一层细密的汗珠。牛肉的鲜香与面条的“弹软”完美地融合，构成了一场味蕾的盛宴，我呼出一口温暖的气息，感受着十足的幸福与满足慢慢在心头弥漫开来。牛肉面不仅味道好，还有许多不同的吃法，有的人喜欢用筷子把面卷起来吃，还有的人大口大口地吸出声音来吃，更有的人把蛋清分开吃，先吃蛋黄，再用蛋清舀汤喝。

这就是兰州牛肉面，兰州的特色美食，每日清晨的烟火气从它开始，它不仅可以打开你的味蕾，还能让你了解当地的民俗风味，用另一种方式走进“如意甘肃”。

■教师点评：

王雅莉：小作者笔触细腻，生动形象地给家乡的牛肉面赋予了生命的气息。字里行间流露着对牛肉面的喜爱，以及对家乡的热爱。