美食厨房丨蚌肉韭菜豆腐煲
创始人
2025-03-16 10:40:42
转自：上观新闻
老话说：
春天喝碗河蚌汤，
不生痱子不长疮。
今天，小嘉带来春天里的第一碗“时鲜货”
蚌肉韭菜豆腐煲
一口就能让你“鲜”掉眉毛。
蚌肉韭菜豆腐煲
制作方法
所需材料
河蚌300克，豆腐200克，韭菜100克
生姜、小葱、料酒、食盐
制作方法
1.河蚌去壳，洗净后去除肠鳃等内脏，再用食盐浸泡、轻揉后去除粘液。
2.河蚌肉放到锅里，放入小葱、姜片与料酒，加适量清水烧烤后撇去表面浮沫。
3.用刀背反复敲打蚌肉边缘使肉质松散，再切成小片。
4.锅中放入蚌肉，加入足量开水，滚开后转小火慢炖半小时。
5.豆腐切块，放入锅中再煮2~3分钟，加入适量食盐。
6.热油起油，将韭菜切段后放入锅中翻炒爆香，最后加入汤中，撒上胡椒粉调味。
煮好的蚌肉韭菜豆腐煲，纯白一色，鲜白的浓汤，碧青的韭菜，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，真的是太美味了！
通讯员：陆佳琪
编辑：袁悦
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