转自：衢州日报

　　记者 林敏 文/摄 通讯员 王宏航

　　新鲜脆嫩的菜心经过简单的切段处理后，被送入全智能AI自动炒菜机内，短短不到2分钟，一盘色香味俱全的炒菜心便新鲜出炉。2月17日，在浙江凯鑫食品有限公司（以下简称“凯鑫公司”）的员工食堂内，在炒菜机研发公司工作人员的熟练操作下，凯鑫公司畅销日本的速冻藕片、速冻花菜等产品，均通过预设的菜谱实现了快速、标准化的炒制。

　　将炒菜机和研发公司的工作人员带到凯鑫公司的，是一位特立独行的新农人——衢州市闪耀生态农业发展有限公司（以下简称“闪耀农业”）负责人张金耀。为何这样做？张金耀告诉记者，最近，他探索出一条全新的卖菜路径，那就是将蔬菜种植、速冻加工、烹饪炒制和新零售推广四方企业结成利益共同体，抢占净菜市场赛道。而这一想法，正是他在购买炒菜机后，在不断尝试中逐渐形成的。另外，他今年试种的5亩老品种油蔬两用菜心可以实现一地双收，市场反馈良好。新销路、好产品的不断挖掘，让张金耀对蔬菜种植产业的发展壮大充满了信心。

　　“炒”出来的新商机

　　张金耀于2022年进入农业领域。在三年多的时间里，热衷于创新的他，在新的种植模式和农业技术应用方面敢为人先。尽管因此付出了不少“学费”，但也正是在他人的观望与等待中，他走出了一条属于自己的“闪耀”之路。如今，他承包的土地面积已从最初的100多亩扩展到3000多亩。

　　与其他人种菜后寻找销路不同，张金耀在种植之前就开始为销售“铺路”。他通过与凯鑫公司、丽尚国潮实业集团股份有限公司合作，采用速冻蔬菜加工、订单式种植、新零售推广等方式，实现了稳步、共赢发展。

　　凯鑫公司是一家拥有近20年历史的蔬菜加工企业，其冷冻香菇、冷冻菜心等20余款产品远销海内外。该公司年加工蔬菜产能达到15000吨，但由于缺乏稳定的大型合作基地，产能释放不到十分之一。以最近正在加工的糯米藕为例，莲藕原材料本地远远无法满足公司需求，需从安徽、江苏等地采购。而丽尚国潮实业集团股份有限公司拥有完善的新消费新零售渠道，能够提供订单种植，确保获得稳定收益。

　　此前，张金耀通过与这些企业合作，种植的水果玉米通过网络销往全国各地，单价卖到了10元一根，而露天种植的高品质苏州菜心冷冻加工后成功走出国门。

　　3000亩的蔬菜基地产品已经有了销售保障，张金耀还想找到更多的销售渠道，带动更多种植户增收。今年，他将目光投向了自动炒菜机。他敏锐地察觉到，如今人们普遍不愿下厨做饭。如果能将基地种植的蔬菜通过凯鑫公司的先进加工工艺处理，结合自动炒菜机在各大城市进行推广铺货，这无疑开辟了一条全新的销售渠道。为此，他特意请来炒菜机研发公司的工作人员，结合凯鑫公司冷冻处理后的蔬菜研发菜谱，目前，已经完成标准化菜谱18个，并在不断完善口味中。而这也将反过来促进他在种植端产品的调整。

　　老品种油菜种出新效益

　　对于张金耀来说，眼下，让他觉得特别开心的还有另一件事，那就是首年试种的老品种油菜菜心市场反馈不错。

　　去年年底，市农机推广中心给张金耀推荐了一款本土的油蔬两用的油菜种子。与普通油菜不同，这种老品种油菜可以在2月份抽薹时采摘菜心进行销售，却不影响后续的油菜收成。据估算，每亩油菜可采收约500公斤菜心，这意味着总体收益将翻倍。

　　凯鑫公司总经理朱五康给出的信息，更让张金耀对露天蔬菜的种植前景充满了信心，“蔬菜作为快消品，日销量巨大，衢州通过订单种植发展蔬菜种植业前景广阔。以菜心为例，我熟知的一家国内大型食品加工企业，要求生产基地达到20000吨以上的蔬菜产能才能获得合作‘入场券’，这意味着需要约8000亩的菜心种植基地，而衢州具备这样的基础条件。”

　　“通过与大型加工企业建立合作关系，可以实现兜底销售，让农户的种植更有保障。”市农技推广中心相关负责人介绍，通过闪耀农业这样的种植主体的主动对接、谋划，实现订单式种植，由他们带动周边农户进行规模化种植，对我市蔬菜种植面积的增长可以起到积极的推动作用。