夏季，哪些食物不宜隔夜吃？| 吃出健康来_热点

夏季，哪些食物不宜隔夜吃？| 吃出健康来

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2024-12-28 22:43:55

夏季气温高，微生物繁殖迅速，有些食物不宜隔夜吃。绿叶蔬菜首当其冲，如菠菜、生菜等，隔夜后会产生大量亚硝酸盐，危害健康。凉拌菜也不适合，其制作过程未经高温杀菌，隔夜后细菌滋生严重。还有海鲜类，夏季海鲜本就易变质，隔夜食用可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。汤类食物如果放置隔夜，营养成分流失且容易滋生细菌。夏季为了健康，对于这些食物应尽量现做现吃，避免隔夜食用。

隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。

切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。

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提醒大家，隔夜食物再吃时，一定要彻底加热，采用蒸、煮、炖、炒等方式热透，这样能杀死绝大多数细菌。

来源：《大众健康》杂志

作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员、注册营养师宫伟彦

审核：国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心研究员张宇

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