转自：中国质量报

□ 本报记者 丁 莹

一口铁锅、一支铁铲，一位“侨三代”把300克咖啡豆翻炒得上下飞舞。黄奶油、糖、食盐被依次倒进锅里，咖啡豆逐渐变成黑色，一股股香气四散开来。在众人的目瞪口呆中，已经乌黑油亮的咖啡豆出锅。30分钟焙炒，以海南省非物质文化遗产兴隆咖啡焙炒技艺制成的咖啡豆“礼成”。

近日，记者在海南省万宁市兴隆咖啡文化园观摩了传统兴隆咖啡焙炒技艺展示。此前，记者从没想到，咖啡豆可以黑得“五彩斑斓”，手工研磨成粉后可以醇香悠远，冲泡成液后更可以“浓而不苦、香而不烈”。但是，兴隆咖啡的灵魂，从来不只是口感，它是“三情文化”的深情厚谊，是艰苦奋斗、扎根坚守、家国赤诚、兼容创新的华侨精神的代代传承，更是几代人兴隆人守正创新，持续做大做强咖啡产业的精彩实践。

“兴隆咖啡并非海南兴隆本土原生作物，它的舶来与发展，离不开一代代华侨的努力。”沉浸在兴隆咖啡的醇厚香气中，万宁兴隆咖啡协会会长、正大集团咖啡事业总经理叶剑缓缓道来，“咖啡最早起源于非洲埃塞俄比亚，经由中东传播至欧美，而后由华侨带回祖国，落地海南。”叶剑说，清末时期，马来西亚归侨邝世联将利比里亚大粒种咖啡引入海南文昌试种，取得成功，咖啡就此登上海南这座热带岛屿，慢慢受到当地民众的喜爱。新中国成立后，海南咖啡事业迎来长足发展。

在兴隆咖啡文化园的展馆里，记者了解到，20世纪50—70年代末，来自21个国家和地区的1.3万名华侨来到兴隆，不仅带回了咖啡种子和种植技术，也带回了南洋的炭烧焙炒技艺和喝咖啡的生活方式。他们白手起家，开荒垦地，在艰苦的环境中扎根立业，培育出新中国第一棵可可树、第一株胡椒苗，更在1951年建成兴隆华侨农场、1952年建成新中国第一家咖啡厂，在太阳河畔，把兴隆从蛮荒瘴疠之地，建设成为事业兴旺、幸福祥和的旅游度假胜地。

歌必欧，是兴隆人对黑咖啡的亲切称呼，也成为兴隆人最深的乡情记忆。兴隆咖啡的“侨味”是从哪里来的呢？叶剑介绍说，兴隆咖啡的文化内核可以总结为“三情文化”，即领袖情怀、华侨情结、百姓情谊。

新中国成立以来，多位国家领导人到访兴隆，品尝兴隆咖啡，认可华侨培育出的咖啡豆与咖啡饮品，还将兴隆咖啡分享给海内外来宾，领袖情怀激励着侨乡几代人守土奋斗。新中国成立初期，国家百废待兴，海南岛条件更为落后。归国华侨克服重重困难开荒种下咖啡树。这杯咖啡里，饱含着华侨对祖国深沉的热爱，以及自强不息的宝贵精神。如今，充满华侨情结的兴隆咖啡不仅深受兴隆本地人喜爱，也让众多海内外游客爱上了这口“侨味”咖啡。咖啡也是兴隆人的生活刚需，如同豆浆之于北方人。当地居民的早餐常常就是“一盅两件”——一杯咖啡搭配两碟当地特色糕点，当然，还有让“外人”意想不到的“油条沾咖啡”，简单却充满百姓情谊。据统计，兴隆当地有300余家咖啡店，年人均咖啡消费600杯，远远高于目前全国年人均咖啡消费25杯的数量。

兴隆位于北纬18°，咖啡种植黄金地带，土壤有机质丰富，水源纯净，出产的咖啡豆颗粒饱满、油脂含量高，配上代代相传的焙炒技艺，才有了今天这一杯让人念念不忘的兴隆咖啡。凭借出众品质，兴隆咖啡收获国家与国际层面的双重认可。“这份认可既是对兴隆咖啡品质与独特性的肯定，也为它搭建起更大舞台，助力兴隆咖啡走出海南岛，走向全国、走向世界。”叶剑说，作为侨商领军企业，正大集团将咖啡等水饮板块确立为新百年战略发展方向，大力推动产业发展。企业在业务拓展、品牌宣传、文旅接待等方面均实现显著提升。“一方面，我们要完整保留非遗传统技艺，守住咖啡正宗底色；另一方面，要与时俱进，引入现代化先进生产线，对接新时代市场需求，让新一代消费者感受兴隆咖啡的独特魅力。”

一炉炭火、一味醇香、一段岁月、一种坚守。兴隆咖啡，从南洋种子到海岛沃土，从炭火古法到匠心新生，蕴藏着山海深情。这是属于海南兴隆的味道，属于侨乡的记忆，更是代代传承的匠心与力量。