中新网太原9月10日电 题：守艺亦传心：百年太谷饼第五代传人的“掌上”非遗路

作者 杨静 李瑾阳

“我是闻着饼香长大的孩子。”在国家级非物质文化遗产代表性项目太谷饼制作技艺第五代代表性传承人李俊伟的记忆里，童年最深的印记是院子里暖烘烘的甜香、老师傅揉面的沙沙声，以及炉膛里跳动的火光。

当这份沉甸甸的百年招牌传到他手中时，李俊伟坦言，摆在面前的现实难题重重：“传统手工，一天做不出多少饼；守在太谷，饼香飘不出三晋大地；产品几十年不出新。”为了不让老字号招牌在时代浪潮里渐渐黯淡，他选择辞掉工作，返乡创业，接下这份担子。

面对困局，李俊伟带领团队建起标准化智能生产车间，用现代化工艺来稳住品质、放大产能。同时，他并未故步自封，而是带领研发团队推出低糖的糖醇五黑饼、代表山西风味的沙棘夹心饼等特色糕点。

“古老技艺实现了规模化生产，百年老味道，走进了千家万户。”李俊伟说。

销路打开了，但新的困惑也随之而来。起初，为了拓展市场，李俊伟尝试与网络达人合作推广太谷饼。但他发现了一个现实问题：“即便达人很用心，也很难完整讲清楚太谷饼的渊源、非遗制作工艺，还有背后晋商‘以义制利’的诚信故事。”

“讲述非遗，最合适的不还是传承人自己吗？”想通这一点后，李俊伟决定“自己走到镜头前面”，大胆尝试拍摄短视频。

为了在镜头前更好地呈现非遗技艺，他沉下心深耕这门传统技艺。“在整个配料中严格按照传统配方‘三油四糖’，制作全程严格遵循传统工艺流程。从‘揉制、粘芝麻、烫面、翻面、上下火烘烤’，每一道工序都一丝不苟，都要讲述给粉丝们。”李俊伟说：“拍视频也倒逼我更加系统、深入地去学习理解这门技艺。”

就这样，李俊伟用了五年时间，拍了两万多条视频，用真实的角度，让更多人读懂太谷饼，读懂山西非遗。

短视频不仅让太谷饼出了圈，更让李俊伟意外成为太谷人文故事的讲述者。

“我们太谷有位刚子教练，三十年如一日默默坚守，不计报酬，免费为当地孩子们开展体能训练，守护少年的成长。”听闻这个故事后，李俊伟内心深受触动：“想用自己的传播方式，把这份精神传递给更多粉丝。”

李俊伟和刚子教练合拍视频发布后，收获了大量网友点赞、评论与转发。这件事让李俊伟对“传承人”三个字有了更深理解：“身为传承人，同时也是一名网络传播者，我不仅要让粉丝看见非遗技艺，更要借助网络力量，讲好太谷的人文故事，让更多人了解我的家乡。”

从生产车间到手机屏幕，从守艺到传心，李俊伟用两万多条短视频“揉”出了非遗传承的新路。在他手中，太谷饼不再仅仅是一块糕点，更成为融合技艺与人文的味觉载体，在数字时代焕发着新的生命力。(完)