（来源：上观新闻）

面对夏季农业生产的不确定因素，超大城市的“菜篮子”如何稳得住、端得牢？ 2026年9月8日，《文汇报》在头版刊发报道《一株鸡毛菜、一只大闸蟹、一头梅山猪上的农业科技发展逻辑 上海种源守护农业安稳度夏》，聚焦上海以种源科技创新筑牢农业“芯片”，在高温、台风等挑战中守护都市农业安稳度夏的生动实践。

今年夏天，高温与台风接连侵袭，申城“菜篮子”面临考验。此时，一群农业科技工作者和种源守护者默默坚守在田间塘口。从育出耐高温的鸡毛菜“飞天”，到为大闸蟹“江海21”纯种闭环比对，再到为梅山猪开启基因组选择……种源，是现代农业的“芯片”，更是上海农业应对极端天气的底气所在。

记者连日走访青浦、嘉定等农业基地，看一粒菜种、一枚蟹苗、一头种猪如何演绎“上海智造”。

种源自立

攥紧农业“命门”

在青浦区练塘镇，上海睿婕水产养殖专业合作社的大闸蟹养殖基地里，水底25个高清摄像头正实时传回画面。这里养殖的是中华绒螯蟹“江海21”——全国六大河蟹良种之一，也是上海唯一的大闸蟹国审新品种。

“‘江海21’是我们联合上海海洋大学王成辉教授团队选育的，还原了长江水系天然大闸蟹的特征，脚长、生长快，同类生长率可达17%左右。”睿婕合作社负责人张晓苓告诉记者，为了确保种源的纯粹性，他们与另外两家企业共同买断该品种10年排他权，“现在市面上所有‘江海21’的蟹种，都是从我们这里出去的，包括内蒙古、湖南、新疆的养殖户，都得用我们提供的大眼幼体。”

合作社构建了从亲本培育到大眼幼体生产、再到成蟹养殖的完整闭环。“我们在松江、青浦、浦东三地设有亲本培育基地，保证每年足够数量的纯种母本、亲本。母本产卵后，我们送到江苏射阳的基地，那里有淡盐水环境，孵化出大眼幼体，再运回上海养成蟹种，交给全国养殖户。”张晓苓强调，“我们不做任何杂交，就是要保证它的纯种性。”

走进嘉定区梅山猪育种中心，湿帘系统正持续运转，将过滤后的凉爽空气送入猪舍，室外35℃以上的高温被隔绝，圈舍内温度始终维持在25℃至28℃。产房里，刚出生一周的纯种梅山猪仔猪正依偎在母猪身旁，黑毛紫皮、四蹄雪白、大耳下垂——这些传承数十年的种质特征，构成上海农业最珍贵的“芯片”之一。

作为国家级地方保护品种，梅山猪以产仔多、母性好著称，“人家一胎产12头，我们能产14头，多两头就是纯利润。”梅山猪育种中心场长卞益介绍，该中心1958年建场，从民间收集19头种猪起步，保种至今。目前，核心群生产母猪217头、公猪42头，全部实行“自繁自养、闭群选育”。

“我们从2023年开始做全基因组检测，重新分家系，通过选配降低近交系数。”卞益说，“纯种猪一般不对外出售，如果要出售，需要向农业农村部备案，确保遗传物质不流失。”也正是依靠这一纯正种源，他们与五丰等企业合作，以梅山猪为母本、杜洛克为父本生产“杜梅”商品猪，生长快、瘦肉率高，订单已排到2027年6月。

而在青浦的上海春昌蔬果专业合作社，连栋大棚里一片碧绿齐整的鸡毛菜即将采收，这批名为“飞天毛菜”的品种，在数周前经历了两天一夜的水淹后，竟然奇迹般挺了过来，叶片挺拔、茎秆直立，仿佛什么都没发生过。“飞天毛菜”由此成为夏季蔬菜供应链上的“爆款”。该品种由上海市农业农村委员会农业科技创新项目支持、上海市农业技术推广服务中心联合山东德高种业、上海师范大学协同攻关选育，2025年底获得上海市非主要农作物品种认定。

“我们选育的目标就是耐高温。上海夏季35℃以上高温持续时间较长，普通菜种要么卷叶焦叶，要么干脆绝收。”品种选育人之一李建勇介绍，育种团队精准开展抗病性、耐热性评价，集成运用单倍体育种、分子标记辅助育种等前沿技术，定向培育出这个抗病耐热的优质品种。“我们在42℃极限高温下做过耐热评价，从几千个组合里优中选优，挑出具有耐热基因位点的材料。”

2026年4月，“飞天毛菜”成果转化签约，起始年转化金额达560万元，之后每年递增10%，5年合同总额超过3000万元。“以前蔬菜品种转让大多二三十万元，我们这个金额刚公布时，很多人不信，但市场验证了价值。”李建勇说。据测算，该品种已推广2万多亩，产出约5000万斤，成为长三角鸡毛菜主产区的新宠。

智能化升级

好种源赋能抗灾

8月中旬，台风带来持续强降水，沪郊多处蔬菜基地积水严重，常规鸡毛菜品种大面积烂根绝收。但在春昌合作社，“飞天毛菜”在退水后迅速恢复生机，被淹两天仍挺立如初，让育种人员和种植户都惊叹不已。

“我们基地采用人工撒播，利用暴雨留下的自然墒情促发芽，同时及时消毒控病。”春昌合作社负责人赵世豪指着眼前的一棚碧绿说道。短短几日，受影响地块便被新绿覆盖。赵世豪感慨：“除了抗病耐热，这次‘飞天毛菜’的表现，也验证了其极好的抗涝性。”

这种抗逆性绝非出自偶然。据介绍，“飞天毛菜”能耐受35℃以上持续高温，叶片不蔫不焦。“高温天也不会发蔫，生长速度快，病害发生率低，直播后16到20天就能采收，抗湿抗病性表现突出，田间种植几乎不会出现病害。”李建勇说。

更令农户兴奋的是“好收”特性：“飞天毛菜”茎秆直立、叶色翠绿，植株整齐度高。“你把它抓在手上，整整齐齐的，基本上一刀切掉，不用再扒拉。”赵世豪说。据测算，其亩产也比其他品种高出15%到20%。“往年我们基地种植的鸡毛菜有十几个品种，今年就只种了‘飞天毛菜’。”他透露。

大闸蟹同样面临高温考验。在睿婕基地，记者看到3种水草组合阶梯式生长，前期以伊乐藻为主，进入高温天后，伊乐藻逐渐衰亡，则由轮叶黑藻和苦草接棒。“3种水草混种，前期伊乐藻发芽早，给蟹苗提供开口饵料；高温时，轮叶黑藻和苦草耐热性好，能继续提供庇护和遮阳。”张晓苓说，“蟹蜕壳时最脆弱，需要水草躲避同类攻击和鸟类天敌。没有水草，蟹苗成活率会大幅下降。”

水体监测同步升级。基地每个塘口配备在线水质实时监测设备，可监测pH值、溶解氧、氨氮等指标。“溶解氧低于预警值，增氧机会自动启动。以前养殖户靠经验靠感觉，现在则是系统自动控制。”张晓苓说，“整套智慧设备投入300多万元，虽贵，但500多亩水面都能覆盖，高效又放心。”

梅山猪场的降温则是另一套“组合拳”。“当环境温度达30℃时，温控系统会自动启动水帘和负压风机降温，相当于新风系统，进来的空气都经过过滤。”卞益说，“公猪舍温度每升高1℃，种猪采食量就会下降、精液品质变差，整个生产周期也被拉长。温度如果超过32℃，配种质量更会明显下降。于是，我们就把公猪调到空调房。”2017年，该场投入5000多万元进行改造，目前又在推进智能化升级，包括地暖改造、环控系统升级和无针注射等。

从卖产品到卖技术

上海种源走向全国

种源优势正转化成实实在在的市场话语权。“飞天毛菜”种子200克包装卖28元，几乎是常规品种的翻倍价，但农户争相购买。“一亩地用3斤种子，成本多100多元，但产量可提高15%到20%，加上整齐度高、省人工，算总账还是划算的。”种植户算出细账。截至8月下旬，该品种7万斤种子基本售罄，“很多人想存着明年用，怕下半年买不到”。

“有农户开始不种，嫌贵。后来让他试种一个棚，一看对比效果，立马说要全部改种‘飞天’。”青浦区农技中心负责人张停林说。据了解，当前商超、批发市场销售的“飞天毛菜”尚未统一标注品种名称，但已有基地正与生鲜平台对接，探讨以“飞天毛菜”名义直供。

“江海21”大闸蟹同样供不应求。2026年，该品种大眼幼体产量约5万斤，居全国六大良种之首。“我们的卖点不仅是种源纯正，更有全套养殖解决方案。”张晓苓说，“水草搭配、智慧监测、智能增氧——这3项技术加上好种源，才是养殖户愿意埋单的关键。”据了解，该模式已向长三角多个养殖基地输出，计划到2027年大眼幼体产量扩至7万到8万斤。

梅山猪则走通了“保种—选育—扩繁—品牌”路径。依托地理标志“嘉定梅山猪”，卞益与五丰等龙头企业合作，在江苏溧阳、上海崇明设立扩繁基地，年提供纯种种猪订单已排满。“我们现在更喜欢搞扩繁，母猪基数大了，选育余地就大——1000头里挑100头，和200头里挑100头，遗传进展天差地别。”卞益说。他们正与农科院合作开发3D视觉体尺测定系统，通过摄像头建模自动测量体长、体高、管围等关键指标，替代传统皮尺加B超的人工测定方式，未来选种效率将进一步提升。

从一株鸡毛菜、一只大闸蟹、一头梅山猪身上，我们可以看到上海种源农业发展的清晰逻辑：以科技守住“芯片”，以数据管住“风险”，以品牌打开“市场”。正如张停林所言：“好品种，农民说了算——要好种、要好吃、要好卖。”有了这样的种源“芯片”，上海农业应对极端天气的底气正越来越足。