中国质量新闻网讯 秋风习习，豆香醇厚。走进江西省于都县梓山镇龙口村某企业食品生产基地，数百口酱缸整齐排列，沐浴着日光雨露，历经古法酝酿醇香。作为赣州老牌特色名产，梓山酱油始于明代万历年间，盛于清代，传承四百余年，凭借古法工艺、上乘品质、深厚底蕴，成为镌刻于都人记忆中的家乡味道。近年来，在于都县市场监督管理局的精准帮扶、悉心赋能下，这家承载百年非遗文化的老字号企业，筑牢品牌根基、严守品质底线、拓宽市场版图，实现从传统小作坊到规模化现代化生产的华丽蜕变，让千年古法酱香走出赣南、香飘全国，远销海外。

精准赋能商标护航 助力品牌扎根成长

品牌是企业发展的核心竞争力，商标是老字号传承发展的核心资产。曾经，因企业改制、经营更迭，梓山酱油核心商标一度流失，品牌辨识度、市场话语权大幅削弱，成为制约产业发展的最大瓶颈。为守护本土百年老字号、盘活非遗特色产业，于都县市场监督管理局主动靠前、精准施策，立足知识产权保护职能，全程助力企业追回、注册、保护“梓山”金字招牌，为企业高质量发展保驾护航。

针对企业商标流失、品牌意识薄弱、知识产权保护不足等痛点难点，县市场监管局组建专业服务专班，推行“一对一”精准助企服务模式，开启商标注册、找回、升级全流程帮扶通道。工作人员多次深入企业调研走访，梳理品牌发展困境，详解商标注册、续展、维权相关法规与扶持政策，手把手指导企业梳理商标权属资料、完善注册材料、规范申报流程，全程代办跟进商标审核进度，大幅压缩办理时限，切实解决企业“不会报、不懂办、跑多次”的难题。

在市场监管部门的全力推动与精准帮扶下，2017年，上述企业成功找回“梓山酱油”核心商标，彻底稳住品牌发展根基。在此基础上，工作人员持续指导企业完善品牌体系建设，规范商标使用、管理与保护流程，引导企业依托非遗文化、老字号优势，打造地域特色品牌IP，强化品牌辨识度与影响力。同时，常态化开展知识产权保护普法宣传，指导企业防范商标侵权、品牌仿冒风险，严厉打击市场假冒伪劣产品，全方位守护梓山酱油百年品牌声誉。

从商标失而复得到品牌规范发展，从无名小作坊到省级非遗老字号，市场监管部门的精准赋能，让梓山酱油彻底摆脱品牌发展困境。依托专属商标与非遗品牌双重加持，企业品牌价值持续攀升，为后续规模化生产、市场化推广、全国化布局奠定了坚实的品牌基础，让百年老字号真正实现“有标可依、有牌可亮、有名可传”。

严守质检底线 护航产品品质升级

食品安全是食品企业的立身之本，品质稳定是老字号长青之基。作为非遗食品生产企业，上述企业始终坚守食品安全底线，而于都县市场监督管理局充分发挥检验检测、质量监管职能优势，构建“源头把控、过程监管、成品检测、全程溯源”的全方位质量保障体系，为梓山酱油品质升级筑牢安全屏障。

在原材料管控环节，县市场监管局主动靠前指导，助力企业搭建标准化原材料供应链。针对企业30余亩富硒大豆种植基地及周边合作种植户，工作人员上门开展种植规范指导，严控大豆选种、种植、采收、储存全流程质量标准，杜绝劣质原料流入生产环节，从源头保障酱油原材料绿色、优质、安全。同时，常态化对大豆、水源、中草药等核心原料开展抽样检测，排查农残、重金属等安全隐患，守住品质第一道关口。

在生产加工环节，市场监管部门定期开展现场督导检查，指导企业规范生产车间、酱晒场地、仓储区域环境卫生，完善生产管理制度、卫生防控制度、工序管控制度，督促企业严格按照非遗古法工艺与食品生产标准规范操作，细化每一道酿造工序的质量标准，推动传统手工工艺与标准化生产深度融合。针对企业生产过程中的技术难题，组建技术服务小队，提供免费质检技术指导、从业人员技能培训，帮助企业提升自检能力，规范生产流程，杜绝不规范操作导致的品质波动。

在成品检验环节，依托全省食品安全抽检便民服务体系，为企业提供“你送我检”常态化便民检测服务，对成品酱油的色泽、风味、理化指标、微生物指标、添加剂含量等开展全项目检测，实现产品出厂全批次抽检全覆盖。通过常态化精准检测，及时排查产品质量隐患，保障每一瓶出厂的梓山酱油均符合国家食品安全标准，确保古法酿造的原汁原味与安全品质。同时，建立产品质量溯源档案，实现生产、检测、销售全流程可追溯，切实守护消费者“舌尖上的安全”。

常态化、专业化、全方位的质检帮扶，推动企业产品品质持续稳定升级，产品合格率始终保持100%，凭借安全、优质、健康的品质优势，赢得了市场与消费者的高度认可，为企业拓宽市场、做大做强提供了坚实的质量保障。

产能销量双攀升 百年酱香畅销海内外

品牌赋能强根基，品质突围拓市场。在商标护航、质检兜底、政策扶持的多重助力下，梓山酱油彻底突破发展瓶颈，完成从传统小作坊到规模化、标准化、现代化生产的转型跨越，产能、销量、产值实现跨越式增长，市场版图持续扩大。

生产规模持续扩容，产能实现质的飞跃。历经多年升级改造，企业生产设施不断完善，晒缸数量从最初几十口增至400余口，生产工艺持续优化，生产效率大幅提升。如今，企业年产量从原先2万公斤飙升至25万公斤，年产值突破600万元，产品形成特级、一级、二级全等级体系，涵盖五大系列多款产品，能够充分满足不同消费场景、不同消费群体的需求，彻底摆脱了以往产能不足、库存积压的发展困境。

销售渠道多元拓展，市场热度持续高涨。为打破地域局限、拓宽销路，企业线上线下双向发力、同步突围。线下积极参与全国各地农产品展销会、非遗博览会、老字号推介会，主动对接全国经销商，深耕江西、广东、福建等周边市场，逐步辐射全国二十余个省市；线上抢抓电商发展机遇，开通直播带货、线上商城等销售渠道，自直播带货上线以来，日均销量稳定在600斤以上，线上销售额占比高达总销售额的60%，成为企业核心销售增长极。

凭借独特的古法风味、深厚的文化底蕴和过硬的产品品质，梓山酱油收获了广大消费者的青睐与追捧，成为无数于都人心中的乡愁味道，更是享誉省内外的非遗特产。不少在外乡贤、外地消费者慕名前来选购，纷纷为这一口传承四百年的本味点赞。除深耕国内市场外，产品成功远销港澳台及东南亚地区，深受海外华人华侨的喜爱，让赣南非遗美食走出国门、绽放光彩。

深耕非遗传承 赋能乡村振兴续写新篇

百年匠心传古韵，一酱醇香兴乡村。梓山酱油不仅是于都非遗文化的重要载体，更是梓山镇特色农业产业、乡村振兴的重要支撑。近年来，在政策扶持、部门赋能、企业深耕的多方合力下，梓山酱油产业持续提质扩容，形成了“原材料种植、古法酿造、品牌销售、文化传承”一体化发展链条。

企业通过流转土地种植富硒大豆、与周边农户签订收购协议，带动周边农户就近就业、稳定增收，有效盘活乡村土地资源、劳动力资源，助力乡村特色产业发展，为乡村振兴注入非遗产业活力。同时，企业坚守非遗技艺传承，持续挖掘酱油古法酿造文化内涵，打造特色非遗产业场景，让传统酿造技艺活起来、传下去，实现了文化传承、产业发展、群众增收的多方共赢。

初心如磐传匠心，砥砺奋进启新程。下一步，于都县市场监督管理局将持续发挥职能优势，在知识产权保护、质量检测帮扶、标准化生产指导、品牌培育升级等方面持续精准赋能，助力百年老字号非遗产业焕发全新活力，让梓山酱油的百年醇香持续飘香四海，让赣南非遗文化持续传承发扬，为县域特色产业高质量发展、乡村全面振兴赋能增效。（通讯员 王雨林）