英媒：2680亿，烧烤在中国成了大生意。

英国《经济学人》9月3日文章，原题：中国烧烤，一门严肃且竞争激烈的生意  美国得克萨斯州，请让一让。中国城市齐齐哈尔正力争全球烧烤之都的桂冠。位于中国东北的这座城市日前举办了烤肉美食节，邀请全世界的食客来品尝。城市里到处悬挂横幅，展示“国际烤肉美食之都”称号。对于一个在中国以外鲜为人知的地方，这个头衔很响亮。

齐齐哈尔真正的对手，不是得克萨斯州的牛胸肉，也非澳大利亚的香肠，而是中国其他城市。近年来，烧烤已成为中国的一门大生意。2025年全国烧烤市场规模已达2680亿元。多座城市都在争夺这块大“蛋糕”。齐齐哈尔人底气十足。该地区拥有中国最大天然牧场之一。夏天，当地人围坐街头，在烤架上翻烤美味牛肉，佐以洋葱和酸菜。他们坚信自家的肉是中国最好的，且有数据可以证明这点：2020年至2025年，齐齐哈尔牛肉销售额从约50亿元人民币增长到300亿元。

齐齐哈尔的最大对手是淄博市，这座位于中国东部的城市以烤肉串闻名。2023年这里的烧烤摊成了热门旅游打卡地。当地官员迅速顺应并支持这一趋势：鼓励银行发放“烧烤贷”，帮助创业商户采购食材、设立摊位。

淄博的这股热潮引发了一场更大规模的“烧烤大战”。另一座中国东北城市锦州，多年来一直说自己是中国的“烧烤之都”。锦州看到淄博的成功后，派出代表团前去考察，以期找到让自家烤肉产业获利的最佳途径。中国东部城市徐州的居民则认为，他们的烤肉传统比淄博悠久，据称，两千年前的画像石上就刻有人们吃烤肉串的场景。当地网友觉得烤肉是他们的文化遗产。

中国的夏季旅游胜地经常在社交媒体上爆红，也往往很快归于平淡。淄博一直努力维持人们对当地美食的热情。齐齐哈尔如今已向全国的餐饮网络供货，这切实带动了当地经济。齐齐哈尔或许不会对得克萨斯州烤肉大师构成威胁，但它完全配得上“烧烤之都”的称号。（刘欣诚译）

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