4日下午，由福州日报社主办的“一碗福州·我来了”直播间开启“达道牛肉”专场。福建达道食品有限公司新媒体推广负责人黄靖做客直播间，讲述“达道牛肉”的百年传承故事，揭秘非遗工艺，并带来多款招牌产品，让网友足不出户就能品尝同款“闽味”。

　　“达道牛肉”专场带来四款好物。

　　百年烟火

　　守住非遗老手艺

　　“达道牛肉”的渊源，可以追溯至1843年。清道光年间，福州内河商贸兴盛，董氏先辈在达道路一带挑担售卖牛滑汤，深受往来船工、客商喜爱。“达道牛滑好吃”赢得好口碑，就此成为招牌。

　　改革开放之后，董家在达道路开设实体门店。1985年，第三代传承人董正伟接手店铺运营。

　　福州牛肉滑制作技艺是福州市非物质文化遗产代表性项目，达道牛肉老铺是该项技艺的主要传承载体。

　　“达道牛肉”获得福建老字号、中华名小吃、福建金牌老字号、福州市非遗等多项荣誉。2024年6月，董正伟当选福州市小吃协会会长，同年，“达道牛肉”入选福建创新型民营企业100强。

四款好物上线解锁闽式风味

　　本次直播间带来四款“达道牛肉”经典产品，适合现煮、加热即食等不同居家场景。

　　达道牛肉丸

　　手工捶打而成的牛肉丸紧实弹牙，咬开汁水充盈。配套的汤包沿用百年配方，以牛骨搭配中药材慢火熬煮，散发出淡淡药香。

　　直播现场，黄靖还分享了辨别优质牛肉丸的小窍门。看颜色：好牛肉丸呈灰褐色、浅褐色，哑光不反光；颜色惨白代表淀粉占比过高，异常鲜红可能有色素添加。看表面：手工丸子表面粗糙，带有肉糜颗粒纹理；机器压制的丸子表面光滑发亮，看不到肉的肌理。

　　烹煮建议：汤包加水烧开，冷冻丸子无需解冻直接下锅，大火煮开转中火煮3至5分钟，丸子浮起便可食用。

　　达道牛肉滑（生滑）

　　这款生滑牛肉含量占比80%以上，一盒125克的产品中牛肉可达100克。产品配料干净，只有牛肉、木薯淀粉、饮用水、食用盐、味精。

　　生滑需要回家现煮，市民可亲手揪片下入滚汤，沉浸式感受传统工艺。产品为手工捶打制成，肉泥黏性充足，吃起来弹牙有韧劲。

　　达道牛肉滑（熟滑）

　　熟滑配料、汤包配方和生滑一样，区别就在于已经预煮完成，加热即可食用，适配快节奏的上班族。

　　除煮汤以外，还可以下火锅、红烧、爆炒。火锅下锅几分钟浮起即可食用；红烧时热油爆香葱姜蒜，放入熟滑翻炒调味收汁；切小块搭配青椒、芹菜爆炒，就是一道家常菜。

　　达道猪肉滑

　　猪肉滑沿用和牛肉滑相同的捶打工艺，只是原料替换为猪肉，搭配猪骨汤包，口感更为软嫩Q弹，接受度高，尤其适合小朋友食用。

　　直播期间，多款产品放出专属福利：牛肉丸、猪肉滑买5包送1包；生牛滑、熟牛滑选购8盒性价比最高。

　　达道牛肉滑。

　　“好物福州”放心买下周五下午3点继续开播

　　作为福州日报社官方旗下的美食直播间，“一碗福州·我来了”以直播形式聚焦福州各地特色物产、美食。

　　为保障消费者权益，直播间全链路由报社官方统筹运营，并建立了一套严苛的选品审核体系。从源头产地核验、产品资质审查，到风味实地品鉴、售后标准确认等，多道关卡层层筛选，真正做到让消费者买得安心、吃得放心。

　　每周五下午直播期间，网友关注“一碗福州”视频号或“好物福州”商城小程序，即可在直播间内一键下单，抢购专属优惠。

　　下周五下午3点，“一碗福州·我来了”之“闽洋海蜇”专场将准时开播，全程设置多轮福袋抽奖，众多好礼免费送！记得设好9月11日下午3点的闹钟，一键畅享美食特惠价格。

　　如果您有好物想上直播间，也可以私信“一碗福州”官方账号联系我们。（记者 朱丹华 一碗福州项目组供图）