文｜雷昊

8月29日，“守大曲根脉 筑清香未来”汾阳大曲清香酒行业自律高质量发展大会在中国杏花村国际白酒交易中心举行。会上，汾阳市酒业协会发布《汾阳大曲清香酒行业自律公约》，17家产区企业成为首批发起单位并作出品质承诺。此举标志着汾阳大曲清香产区规范化建设迈出关键一步。

山西汾阳是中国大曲清香型白酒发源地和世界十大烈酒特色产区。依托北纬37度黄金酿酒带，黄土高原特有的地貌气候、河谷平原优质的深层岩溶水以及独特的微生物菌群，造就了本地大曲清香白酒的独特品质。白酒已成为拉动地方经济增长、带动群众就业增收的支柱富民产业。

会上，汾阳市酒业协会解读了行业自律公约出台的时代背景与实践价值。公约要求全市酒企坚守大麦豌豆制曲传统技艺，恪守“清蒸二次清、地缸固态发酵”传统酿造底线，严禁添加食用酒精及非发酵呈香呈味物质。产区企业代表共同作出坚守匠心酿造、严守品质底线的庄严承诺。

与会各方达成广泛共识：严格对标产区团体标准，坚守大曲固态纯粮酿造工艺底线，坚决抵制非标生产、概念炒作等不良行为；牢固树立“产区一盘棋”理念，破除同质化内卷竞争；恪守诚信守法经营准则，自觉接受社会各界监督。

汾阳市委常委、副市长任万伟表示，当前白酒行业进入深度调整期，产业发展势头越好越要守住底线，品类影响力越大越要强化行业自律。全市酒企要坚守大麦豌豆制曲传统工艺，做到守正不守旧、传承能出新；要敬畏食品安全与市场规则，健全质量管控和产品追溯体系，自觉抵制虚假宣传与恶性竞争；要打破各自为战思维，抱团开拓市场，深化酒文旅融合，用好“汾清天下”等推广平台，讲好汾阳产区故事。希望以本次大会为新起点，政企同心、行业自律，共同守护大曲根脉，为吕梁打造千亿级白酒产业集群贡献汾阳力量。

当前，汾阳正加快健全从原料到成品的全链条产品追溯体系，推动产区团体标准落地见效，以高于国标的产区硬标准划定品质红线。今年3月出台的《汾阳大曲清香酒管理办法》，将传统工艺转化为可量化、可管控的技术指标。同时，当地以杏花村汾酒专业镇建设为总牵引，推进总投资200亿元的酒文旅融合发展项目，着力构筑全国领先、世界知名的清香型白酒全产业链生态圈。