26日，在福州市市场监督管理局、台江区市场监督管理局指导下，美团联合福州移动在上下杭历史文化街区发布福建省首个“明厨亮灶示范商圈”，并为来自达道路美食街的首批18家示范商户授牌，涵盖闽菜、湘菜、粤菜、小吃和快餐品类。

　　26日下午，来自广东的游客唐琳现场扫描街区立牌，进入“明厨亮灶示范商圈”专区。对她来说，游上下杭、寻找福州特色餐饮的暑期计划早已安排，但这次她不再像以往那样先看评价，而是更相信自己的眼睛。唐琳表示，从门头经过前厅，到进入后厨灶台和储物区域，最后到食品经营许可证，“一镜到底”视频成为她的“选店”依据。

　　老牌依强牛肉店是首批示范商户之一。牛肉去皮、去脂、剔筋、切片、裹粉，汤底在后厨熬制，摄像头将这些操作过程通过平台展示。“过去，到店的老客大多是街坊邻居，但线上新顾客看不到后厨。”商户代表林先生说，接入“明厨亮灶”后，线上顾客也能看到食材处理和出餐过程，老店过去靠熟客积累的信任有了新的展示方式。

　　与此同时，数百万骑手每天穿梭于商家之间，成为食品安全的“移动探头”。据悉，骑手可在配送途中通过骑手App一键上报食安隐患线索，也可参与平台的商家食安巡检获得专项激励。现场骑手孙先生表示，以前取餐时偶尔看到有些店后厨环境不太好，想反映但不知道怎么操作，“现在直接拍个照就能上报，操作很简单，几秒钟的事”。

　　据了解，6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，进一步明确网络餐饮食品安全主体责任和相关管理要求。《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行后，福州开展政企联动的网络餐饮食品安全共治探索，推动相关要求在商户经营场景中落实。在市场监管部门指导下，美团已搭建线上专区，首批商户可在符合平台规则的前提下获得线上展示机会，并获赠食安消毒柜、食安封签和专属牌匾。数据显示，截至目前，福州市已有2885家商户接入“明厨亮灶”。（记者 江海）