“以前只会埋头种咖啡，辛辛苦苦种出来的果子，自己却不会泡、不会品，不知道自家咖啡的好风味，如今系统学会了标准化冲泡、风味品鉴，终于能读懂自己种的咖啡了，特别开心！”在临沧市2026年“暖边固防”职工（农民工）咖啡师技能培训现场，勐堆乡咖农字兰英感慨道。

2025年，字兰英返乡扎根乡土，发展咖啡产业，种植50亩咖啡苗，目前咖啡树已零星挂果，未来两年将陆续进入盛产期。她十分期待运用所学专业技艺，冲泡出家乡的精品咖啡，让镇康优质小粒咖啡走出大山、走向更广市场。

培训现场咖香四溢、学习氛围浓厚，学员们认真学习研磨、控水、萃取等标准化冲煮技艺。据了解，这是镇康县首次开设官方咖啡师技能培训，也是全县深化产业工人队伍建设改革、落实“暖边固防”三年行动计划的重要举措。本次培训共招录50名学员，涵盖咖啡企业从业者、咖啡爱好者、边境咖农、待业青年等，群体覆盖面广，精准匹配全县咖啡产业全链条人才培育需求。

镇康县是临沧市核心精品小粒咖啡主产区，种植规模居临沧市第一、云南省第五。全县咖啡种植面积8.52万亩，辐射7个乡（镇）、46个村（社区）、102个村民小组，惠及6975户27900名群众。2025/2026产季，全县采收咖啡鲜果3.46万吨，实现农业产值3.01亿元，咖农户均年收入4.3万元、人均收入1.08万元，咖啡产业已成为全县稳边富民、推进乡村振兴的特色支柱产业。

近年来，镇康持续推进咖啡产业转型升级，优化种植品种、完善加工配套设施，推动产业从单一鲜果销售，向精深加工、精品品鉴、品牌运营的全产业链方向延伸。随着产业稳步发展，本土持证咖啡师短缺、从业人员操作不规范、种植户缺乏品控加工能力等短板逐渐凸显，优质咖啡原料难以转化为高附加值产品，制约了全县咖啡产业精品化、品牌化高质量发展。

“补齐产业人才短板、助力群众增收、推动产业提质增效，是本次培训的核心初衷。职业技能证书既是个人技能的权威证明，也是产业规范化发展的底气。”镇康县总工会办公室负责人王琴介绍。本次培训采用“理论+实操+考证”一体化模式，学员考核合格即可获取国家认可的职业技能等级证书，既帮助群众掌握专业技能、拓宽增收渠道，也助力本土咖啡企业规范经营、提质增效。

本次培训由临沧技师学院专业教师杨应春授课，课程涵盖咖啡管护、鲜果处理、三角杯测、风味品鉴、标准化冲煮、基础烘焙等全产业链内容，打破单一技能教学局限，帮助学员构建完整的精品咖啡产业认知，让学员从“只会种、只会泡”转变为“懂品质、懂技术、懂产业”，全方位夯实本土咖啡人才根基，助力镇康精品小粒咖啡提质升级，推动云咖品牌走出大山。

系统化、实用性的课程让参训学员收获满满。本地咖啡企业职工杨子回日常负责行政接待、咖啡冲泡工作，以往仅凭经验操作，流程、比例均不规范。经过本次培训，她熟练掌握了标准化萃取技巧与专业操作流程。“培训内容实用系统，纠正了我很多不规范操作。”杨子回表示，将全力备考初级咖啡师证书，持续精进技艺，拓宽自身职业发展路径。

产业兴旺，人才为基。此次咖啡师技能培训，是镇康以技育才、以技兴业、以技富民的生动实践。全县各相关部门将协同联动，紧扣咖啡、坚果等特色产业发展布局，持续深化产业工人队伍建设改革，常态化搭建技能培训、人才培育、技能竞赛平台，补齐产业人才短板、完善全产业链配套。通过政企联动、精准育才，持续壮大本土专业化咖啡人才队伍，推动镇康精品咖啡产业标准化、品牌化、高端化发展，为县域经济高质量发展、边境长治久安、乡村全面振兴注入强劲动能。

云南网记者 普建彬 通讯员 李元兰 姚尚龙