浙江首创“AI+非现场监管”系统　餐饮后厨检查覆盖率提升到100％_热点

浙江首创“AI+非现场监管”系统　餐饮后厨检查覆盖率提升到100％

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2026-08-19 10:44:32

　　本报讯（记者　顾瑾　通讯员　冯洁）后厨脏乱差、证照造假、“幽灵外卖”查无此店，你点外卖的时候是不是也有这样的担心？在浙江，一项“AI+非现场监管”的创新举措正在破解这些难题——全国首个“明厨AI”垂直大模型上岗，餐饮后厨检查覆盖率提升到100％，让后厨违规无处藏匿。

　　人工巡查覆盖面有限、夜间无法监管，一直是困扰基层执法者的痛点。中国电信浙江公司联合浙江省市场监督管理局利用多模态大模型技术，结合监管工作流程，推出了“AI+非现场监管”智能体。通过该智能体，市场监督工作从问题线索发现到治理全链条闭合，实现了对商户全面监管、无事不扰。

　　据介绍，该智能体利用Deep-Seek和千问3-VL视觉大模型，整合3.4万余张实景图片、8000多个隐患视频，建立107条识别规则，训练形成4个算法大模型，对接入监管的19万家商户开展“静态+动态”自动巡检——白天巡检后厨卫生和人员违规操作，夜间自动监测鼠迹等卫生问题。系统精准捕捉违规画面并自动存档，通过电子固证、实时推送等方式，保障“舌尖上的安全”。截至目前，系统累计抓拍违规操作视频8000余例，商户自主整改率从28.05％上升至52.9％，不合格商户占比从21％逐月下降至3.83％。

　　浙江省市场监督管理局和中国电信浙江公司此前已联合挂牌“AI+市场监管”研究和应用中心，共同推进大模型应用在政务行业落地。中心全面运行以来，解决了浙江省18.56万家网络餐饮商户安装“互联网+明厨亮灶”后的风险识别、处理不及时等问题。浙江餐饮后厨检查覆盖率提升到100％，同时减少监管一线员工工作量50％以上。

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