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【#水果型蔬菜只是一种营销话术#】#水果型蔬菜到底值不值# 水果黄瓜、水果甜椒……近几年市面上多了不少“小而美”的蔬菜，它们口感更好，价格相对较高，水果型蔬菜跟普通蔬菜有什么区别？【蔬菜是不是越小越好吃】中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员李衍素介绍，“水果型蔬菜”是市场上的通俗叫法，本质上是因为某些品种口感更好——更甜、更脆、皮更薄，商家冠以“水果型”名头突出口感差异。“水果型蔬菜”只是一种营销话术，不是植物学概念。水果型蔬菜为啥卖得贵？有两方面原因：一是口感好，消费者愿意为“好吃”买单，自然产生溢价；二是种植成本确实更高——好品种种子贵，栽培过程要精细调控水肥温光，部分品种产量也偏低。不过随着育种进步，越来越多新品种已能做到“既好吃又高产”。【水果型蔬菜营养价值更高吗】专家介绍，“水果型蔬菜营养价值更高”这个说法，不成立。总的来说，水果型蔬菜的营养成分和同类型的普通蔬菜差别不大，有的成分甚至比普通蔬菜还低一点。膳食纤维反而更少：水果型蔬菜“无渣脆嫩”，说白了就是纤维少，而纤维恰恰是蔬菜最重要的营养之一。关键营养可能缺失：水果型苦瓜去掉了苦味，但苦瓜素、苦瓜皂苷等核心成分也大幅减少。那么，选蔬菜我们主要看哪些指标呢？选对品种比品牌标签重要得多，中国农科院蔬菜花卉研究所培育的某个黄瓜品种，小分子丙醇二酸含量是普通黄瓜的5到8倍，能起到减脂效果。成熟度和新鲜度也很关键，西红柿在六分熟（白熟期）时几乎没有任何风味，到九分熟、十分熟时风味才达到巅峰。刚采摘的新鲜蔬菜和放了两天的，口感和营养都有差异。【控糖人群能吃吗】人对甜味的感受不只取决于总糖量，还跟糖酸比有关。水果型蔬菜含糖量可能从2%升到3%，但跟不少水果15%～20%甚至更高的含糖量比，完全不在一个量级。蔬菜里的果糖、蔗糖，远比主粮中的淀粉对血糖影响小。举个例子：普通糯玉米的含糖量为0.9%，水果型玉米的含糖量能达到4.5%。网上有传言说，一根水果玉米的糖能抵两三根糯玉米，控糖人群不能多吃。这可信吗？专家明确否定这种说法。糯玉米的主要成分是支链淀粉，易消化，吃完后升糖指数反而更高；水果玉米含的主要是蔗糖和果糖等，虽然吃着甜，但升糖慢。两者都会影响血糖，不能简单以含糖量衡量升糖指数。【水果型蔬菜不能代替传统蔬菜】蔬菜种类繁多，营养各有侧重，水果型蔬菜占比小，无法满足大众对营养的需求。因此，在选择时不建议盲目跟风，根据自身需要合理选择，尽量保证营养均衡、食物多样化。不过，水果型蔬菜的价值在于：对不爱吃蔬菜的人来说，口感好！爱吃了就能多吃一点。（央视新闻）