“健康素养66条”第30条强调：珍惜食物不浪费，提倡公筷分餐讲卫生。

　　吴世耀/图

　　国家卫生健康委员会发布的“健康素养66条”第30条强调：珍惜食物不浪费，提倡公筷分餐讲卫生。

　　这些年，在外就餐，公筷公勺渐渐被认可接受。但回到自家餐桌，分餐还是合餐，却成了不少家庭内部的“小纠结”。

　　福州市第二总医院消化内科曹雯副主任医师提醒，即便在家，“多筷齐下”还是会带来细菌、病毒感染风险。

　　餐桌上的“面子”与“里子”

　　近年来，公筷、公勺与分餐制，走进越来越多人的日常生活。

　　在福州不少餐饮店里，每个餐位前都会摆好黑白分明的两双筷子，其中白色那双便是公筷；每道热菜上桌时，还会再配备公筷或公勺。即便店家没有主动提供，也有越来越多的食客会主动开口：“麻烦加双公筷。”这些细节说明，使用公筷公勺，正逐渐成为大家的共识。

　　不过，公共场合容易做到的事，一回家“画风”就微妙了。部分家庭中的老年人由于长年累月习惯于合餐，一时半会儿不想改、不愿改，也觉得没必要改，而一起生活的子女虽知公筷更健康，却往往碍于情面，话到嘴边又咽了回去——怕老人多想，怕伤了和气，也不好意思硬要他们改。

　　可温情归温情，隐患却不容忽视。

　　“筷子与筷子的情谊传递之中，口水也不知不觉进行了传递。这道看不见的‘口水通道’，恰好为细菌和病毒打开了方便之门。”曹雯表示，虽然听上去有点恶心，但这是事实。

　　拿唯一能在胃部生存的细菌界的“头号网红”——幽门螺杆菌来说，根据世界卫生组织报告，中国幽门螺杆菌感染率约60%。“家中如果一人感染了幽门螺杆菌，那么其他人很大概率上也会被传染，这是口口感染的途径。”曹雯介绍，感染幽门螺杆菌会引起或加重胃溃疡、慢性萎缩性胃炎，让胃病久治不愈，而且是胃癌的高危因素。我国胃癌发病率居高不下，与幽门螺杆菌的高感染率有直接关联，而合餐共食正是其主要的传播途径之一。

　　除了幽门螺杆菌，感冒病毒等，也可以通过“病从口入”感染健康人体。

　　曹雯表示，分餐，不是分感情；用公筷，不是生分，而是对家人朋友更深情的守护。

　　从“怕打包”到“放心打包”

　　此外，“健康素养66条”强调——珍惜食物不浪费。

　　食物资源来之不易，每一粒米、每一叶菜都凝结着汗水与自然的馈赠。珍惜食物，杜绝浪费，应当成为每个人的生活自觉。

　　过日子讲究精打细算——家庭采购按需而定，储备适量，备餐时根据人数合理搭配，既保证了每餐的新鲜营养，也从源头上避免了“买多吃少”的浪费。

　　外出就餐时，不妨少点几道“撑场面”的菜，吃不完的记得打包带走；自助餐则提倡“少量多次”，吃完再取，不贪多、不剩盘。人人践行光盘行动，就是对食物最大的尊重。

　　有人有这样的经历：大型宴会结束后，满桌佳肴剩了大半，却很少有人打包带走。究其原因，除了面子作祟，更有一层隐忧——菜品被不同人的筷子反复翻动过后，卫生问题让人心里打鼓，即便想带回家，也难免犹豫。曹雯指出，如果宴会上，大家全程使用公筷，菜品未被私人餐具接触，打包的卫生顾虑便能大大打消。从这个角度看，公筷不仅护健康，还能促光盘，从而减少食物浪费——一举两得，何乐而不为？（记者 陈丹 通讯员 朱玉）