暑气渐盛，燥热烦闷的夏日里，福州市民心心念念的时令水生蔬菜迎来集中上市期。

菱角、茭白、莲藕等“水八仙”批量上新，线下农贸市场、线上生鲜平台同步热销，凭借清爽解腻的口感，成为榕城市民夏日消暑尝鲜的热门选择，甚至卖到断货。

所谓“水八仙”，指的是荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实（鸡头米）、莲藕、慈姑、水芹八种水生植物。

这些江南水乡的代表性时令蔬菜，在湖荡水田里扎根生长，吸水而生、因水而鲜，因夏季口感最为鲜嫩脆糯，素来是南方居民消暑餐桌上不可或缺的时令滋味。

在奥体中心的一家超市里，买菜的市民络绎不绝，菱角、茭白、莲藕等水生蔬菜也占据显眼位置。正在摊位前挑拣鲜菱角的市民陈女士手里提着两袋刚选好的食材：“现在菱角挺鲜嫩的，买回家清炒一盘，再凉拌一盘藕，开胃解腻，夏天吃正合适。”

超市营业员告诉记者，入夏后气温持续攀升，水生蔬菜销量明显上涨。“天气一热，大家都想吃点清爽的蔬菜。依托保鲜储藏技术升级，水芹、藕片等品类已能全年供应，但当下销量最高的，仍是本地市民偏爱的应季家常水生菜。宝应莲藕、青浦茭白等热门品类，往往上午就售罄；鸡头米、菱角、藕带，销量则稍显平缓。”

记者走访福州各大超市发现，今年“水八仙”价格很亲民。在永辉超市，新茭白3.99元/份（400克），鲜莲子9.85元/份（150克），新莲藕7.14元/份（500克），芡实10.9元/包（70克）。

不仅线下市场水生蔬菜热销，线上生鲜平台也纷纷瞄准这一时令商机。各大生鲜平台纷纷上线专题活动——朴朴超市上线了“水八仙”专区，湖北藕带、鲜莲蓬、高山茭白等均标注了“水八仙”字样，并设有“水八仙热销榜”“水八仙回购榜”供市民寻鲜。脆藕、红花粉藕、鲜茭白、去皮马蹄肉、鲜藕带登顶了本季最受欢迎水八仙商品榜单。

除了新鲜食材，经过初步处理的“水八仙”便利装和预制食材也成为不少消费者的新选择。开袋即食的鲜蒸荷塘水三鲜、双椒炒茭白丝、荷塘小炒等预制包装食材，满足了上班族快节奏的生活需求。

业内人士透露，随着气温持续升高，各产区的水生蔬菜已进入集中采收期，供应量明显增加，价格会逐步回落。

（记者 江海 文/摄）