羽衣甘蓝常被称为“超级食物”

营养成分碾压很多蔬菜

它含有的丰富维生素、矿物质、活性成分

有助于提高免疫力

护血管、稳血糖

控制体重、辅助抗癌等

羽衣甘蓝

餐桌上的“超级食物”

维生素C

每100克羽衣甘蓝含有63毫克维生素C，比橙子的维生素C含量高。维生素C是一种水溶性维生素，在人体新陈代谢过程中发挥着重要作用，具有抗氧化、改善贫血、提高免疫力、促进铁和钙的吸收、美白等好处。

维生素A

每100克羽衣甘蓝含有364微克维生素A。

胡萝卜素

每100克羽衣甘蓝含有4368微克胡萝卜素，比胡萝卜中的胡萝卜素含量还要高。这种营养素有助于抗炎，还能在人体内转化为维生素A，对维持眼睛、皮肤、骨骼健康有一定好处。

钾

每100克羽衣甘蓝含有395毫克钾，比香蕉的钾含量还高，它是人体必需的矿物质，被称为“血管的天然松弛剂”，合理摄入高钾食物，有助于稳定血压、保护血管。

钙

每100克羽衣甘蓝含有66毫克钙。

有助于控制体重

羽衣甘蓝热量低、富含膳食纤维，适合需要控制体重的人群食用。

• 帮助增强饱腹感，从而让你“少吃点”。

• 有助于促进肠道蠕动、润肠通便，帮助改善便秘。

护血管、辅助抗癌

有研究表明，增加蔬菜摄入量，可以降低心血管疾病发病风险与死亡风险。羽衣甘蓝作为十字花科蔬菜的一种，含有的特殊生物活性物质硫代葡萄糖苷，其对于预防癌症、控制血糖有一定好处。

当我们把羽衣甘蓝切碎或者咀嚼羽衣甘蓝时，硫代葡萄糖苷可以转化成一系列具有抗癌活性的物质，有助于抑制肿瘤。

📢营养小贴士：相较于羽衣甘蓝，西蓝花幼苗是硫代葡萄糖苷含量较高的蔬菜。

推荐吃法：

脆皮甘蓝卷

将羽衣甘蓝与其他蔬菜、鸡腿肉、鸡蛋、腰果、春卷皮一起制成脆皮甘蓝卷，既能帮助改善羽衣甘蓝苦涩的味道，还能帮助补充蛋白质、碳水化合物，营养更均衡。

羽衣甘蓝焯水后切粒备用，腰果去皮碾碎备用，鸡蛋打散后炒熟备用；

鸡腿肉切小块，加酱油、蚝油、盐炒熟，放入鸡蛋碎，翻炒均匀备用；

彩椒碎、羽衣甘蓝碎中加入少量橄榄油、黑胡椒盐，搅拌均匀后加入鸡腿肉块、鸡蛋碎、腰果碎，搅拌均匀；

用春卷皮将制作好的馅料包起来，制成春卷，然后小火煎至两面金黄即可。

📢专家提醒，甲状腺疾病患者应谨慎食用羽衣甘蓝↓↓

羽衣甘蓝果蔬汁

喝不对反而伤身体

羽衣甘蓝虽然营养丰富，但因其味道较苦涩，直接食用比较难以下咽，所以其衍生产品较多，比如羽衣甘蓝果蔬汁。

注意：如果羽衣甘蓝果蔬汁在加工制作的过程中，加入了大量的糖改善口感，反而不利于身体健康。

有的羽衣甘蓝果蔬汁配料表比较“干净”，但对于糖尿病人群来说，仍旧需要关注搭配的水果是否为低GI（血糖生成指数）水果。

建议：

• 选购羽衣甘蓝果蔬汁，建议选没有额外加糖、碳水化合物含量较低的。

• 自制羽衣甘蓝果蔬汁也是不错的选择，记得搭配的蔬菜、水果要选低糖的，并且制作时不额外加糖。