（来源：千龙网）

昨天（2日），哈根达斯母公司通用磨坊发布声明，将哈根达斯中国大陆冰淇淋门店业务授权给柠季，又一家本土新茶饮品牌进入冰淇淋赛道。

这个夏天，多家茶饮品牌都齐刷刷地把冰淇淋摆到“C位”。业内人士分析，新茶饮行业已步入存量博弈阶段，市场规模增速放缓，而增速迅猛的冰淇淋赛道则成为各品牌突破增长瓶颈的增量方向。

“拿下”哈根达斯中国内地门店业务

昨天，哈根达斯母公司通用磨坊公司宣布，已与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰淇淋门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。

记者了解到，柠季是资本助推下快速崛起的本土新茶饮品牌。2021年2月，品牌首店在长沙开业，之后很快就拿到了字节跳动和顺为资本的数千万元A轮融资，以及腾讯领投的数亿元A+轮融资。不过，柠季的开店速度正在放缓。公开数据显示，2023年及2024年，该品牌均开业800多家门店，2025年下降至534家。

“茶饮赛道竞争激烈，柠季靠柠檬茶单一品类难以保持高增长，急需讲出新故事。”在食品产业分析师朱丹蓬看来，柠季此举可以丰富产品品类，还能借助哈根达斯现有的171家门店迅速完成一线城市和新一线城市的网点布局。但哈根达斯冰淇淋的价格定位中高端，柠季人均消费为14元左右，如何协调两个品牌的客群、讲好品牌新故事，将成为下一步的挑战。

冰淇淋赛道处于快速增长期

实际上，面临增速放缓压力的不止柠季一家。艾媒咨询数据显示，2025年中国新式茶饮市场规模达3749.3亿元，同比增长5.7%，增速较往年收窄。

NCBD（餐宝典）的统计数据也从门店数量的维度，印证了茶饮行业的普遍现象。2024年，茶饮门店总数一年间减少约1.6万家，2025年新成立茶饮企业数量较上一年继续下滑，降幅超过四分之一。行业已从初期的“跑马圈地”过渡到注重精细化运营的存量竞争阶段。

相反，冰淇淋赛道正处于快速增长期。根据艾媒咨询的一份报告，2024年中国冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元。

事实上，已经有头部茶饮品牌开始探索中高端冰淇淋产品。走进位于合生汇的霸王茶姬店铺，门口赫然立着一个巨大的卡通冰淇淋造型。记者在现场逗留的20分钟内，共有12人来买意式冰淇淋。

此外，茶百道、古茗、益禾堂、甜啦啦等品牌也在近期集中上新冰淇淋相关产品，包括蛋筒或碗装冰淇淋、加入冰淇淋球的现制饮料及雪顶咖啡等。

跨界路径顺畅同时暗藏挑战

从“喝茶”到“吃茶”的背后，是现代茶在产品形态与消费体验上的一次延展，而茶饮品牌跨界做冰淇淋，路线也很顺畅。一名从事茶饮行业的业内人士告诉记者，奶茶需要的奶基底、水果、糖浆，与冰淇淋的生产原料高度重合，这也决定了一家茶饮门店上线冰淇淋产品并非难事。

“国内冰淇淋市场目前仍存在红利，对于新中式茶饮品牌而言，做冰淇淋品类的边际投入极低。”朱丹蓬表示。以蜜雪冰城为例，这是最早做冰淇淋产品的新茶饮品牌，其在北京市场售卖的机器现打冰淇淋，售价2元到3元一个，是爆款单品之一。同时，抢占冰淇淋赛道，不仅是产品层面的补充，更意味着品牌从饮品店向综合休闲空间的转型。

不过，这场跨界竞争也暗藏挑战。一方面，现制冰淇淋对新鲜度要求高，保质期短、损耗大，对门店运营与品控提出更高要求；另一方面，赛道快速拥挤易引发同质化，部分品牌仅简单叠加茶味与冰淇淋，缺乏核心差异。此外，冰淇淋消费季节性明显。未来，品牌还需将供应链优势、茶底特色与场景体验深度结合，才有望在千亿冰淇淋市场中站稳脚跟。