来源：环球网

淮安生态新城 王昊 摄影

一桌菜连着一方水土，一口鲜系着万家生计。5月16日，世界美食之都（淮安）2026年线上推介活动在北京圆满举办，线下美食品鉴的烟火气、全网直播的高热度、专家研讨的深思考、全媒体传播的广覆盖，全方位解码了淮安从“舌尖风味”到“产业引擎”、从“文化瑰宝”到“城市名片”的发展密码。这座依运河而生、因美食而名的城市，以味立城、以食兴业、以匠心传代，在清鲜平和的烟火气中，书写着文化传承、产业兴旺、民生幸福的高质量发展答卷。

烟火盛宴鉴匠心，千年淮味韵京城

本次推介活动，线下美食品鉴与线上直播联动，让千年淮扬风味跨越千里、香飘京城。活动现场，淮扬菜非遗传承人现场演绎经典菜品制作技艺，文楼汤包、钦工肉圆、淮安茶馓、软兜长鱼、大煮干丝等一众名菜名点轮番登场，从细腻刀工到精准火候，从天然食材到本味呈现，每一道菜品都凝结着淮安人数千年的匠心坚守，尽显淮扬菜“清鲜平和、精工细作、南北皆宜”的独特魅力。

现场嘉宾沉浸式品鉴地道淮扬风味，细品食材本真滋味，感受烟火气中的文化底蕴；全网直播镜头实时捕捉菜品制作、嘉宾品鉴、技艺交流的精彩瞬间，专业解说深度解读淮扬菜从春秋起源到明清鼎盛、从国宴盛宴到百姓餐桌的发展历程，揭秘文楼汤包、钦工肉圆等老字号背后的百年故事。线上观众足不出户即可“云赏匠心、云品淮味”，直播弹幕互动热烈，“淮扬菜不愧是国宴菜”“想立刻去淮安吃地道美食”等评论刷屏，全网实时观看量突破200万，让淮安美食热度持续攀升、圈粉无数。

同步推出的定制短视频，聚焦品鉴活动高光时刻与经典美食故事，一条浓缩活动精华、展现世界美食之都魅力，一条深挖老字号传承历程、传递匠心精神，画面精致、节奏明快、故事生动，精准契合年轻受众审美，在抖音、小红书、B站等平台快速传播，收获大量点赞、转发与评论，让传统淮扬美食“潮”起来、“活”起来、“火”起来，实现线下体验、线上出圈的传播效果。

文脉绵延守初心，非遗传承焕新生

淮安美食的底气，根植于千年文脉的滋养与匠心技艺的传承。八千多年前青莲岗文化先民点燃灶火，开启淮安饮食文明；两千多年来，周代“八珍”技艺、上古饮食智慧在淮扬菜中代代相传；明清漕运鼎盛，南北风味交融，淮扬菜臻于大成，成为中华饮食文化的标杆。

如今，淮安始终坚守文化初心，深耕饮食非遗保护传承。全市拥有国家级烹饪大师120人，建成30家烹饪大师工作室、非遗美食工作室，手把手传承软兜长鱼、钦工肉圆、文楼汤包、淮安茶馓等非遗技艺，让老手艺不失传、老味道不走样。成立国际淮扬菜学院，将口传心授的民间手艺转化为系统化教育体系，培养懂文化、精技艺、守匠心的新一代传承人；联合行业协会制定《中国淮扬菜经典菜品制作标准（淮安）》，从食材、工艺到装盘全流程规范，让淮扬菜传承有标准、创新有根基。

从老字号坚守匠心到新匠人接力传承，从非遗技艺活态保护到文化故事广泛传播，淮安让千年淮扬文脉在新时代焕发生机，让饮食非遗成为群众可感可及的文化福祉，让“舌尖上的文化自信”深入人心。

全链赋能兴产业，烟火经济惠民生

一座真正的美食之都，既要守得住匠心味道，更要撑得起全链产业、暖得了市井烟火。淮安不把美食局限于厨房餐桌，而是以美食为纽带，构建从田间到餐桌、从传承到创新、从本土到全国的完整美食产业链，让烟火气变成产业力、民生福。

在食材端，淮安坐拥河湖交错的生态禀赋，培育稻米、蔬菜、小龙虾、生猪等六大百亿级主导产业，打造“淮味千年”全域农产品公共品牌，整合淮安大米、洪泽湖水产、盱眙龙虾、涟水捆蹄等优质特产，推动散点资源抱团发展、走向全国市场。6个国家级农业园区、数十个省市级园区集聚发展，“公司+农户+基地”模式带动数千户农民增收致富，让优质食材有源头、农户有收益。

在加工端，淮安顺应消费升级趋势，坚守淮扬菜本味底线，大力发展预制菜、美食文创、伴手礼等新业态。软兜长鱼、钦工肉圆、蒲菜汤等经典预制菜，保留传统工艺、拒绝过度添加，走进全国36座城市高端酒店与万千家庭；文楼汤包礼盒、淮安茶馓文创产品等成为旅游伴手礼，拓宽美食消费场景，推动淮扬菜从“堂食风味”向“便携产品”延伸，适配年轻群体、家庭消费、节日礼赠等多元需求。

清江浦广场▪漕运门 王昊 摄影

在消费端，淮安深耕市井烟火，打造1415街区、洪泽湖美食城、龙虾尅街等八条特色餐饮街区，各有定位、各具风情，既有高端名店彰显格调，也有街头小馆传递温情，让美食之都既有体面、更接地气。开展世界美食之都示范店、特色店评选，扶持古文楼、老淮安、芳芳私房菜等本土品牌，重味道、重手艺、重用心，让用心做菜的人被看见、地道美味被认可，烟火升腾处，皆是民生幸福景。

从盱眙龙虾品牌价值超200亿元，到洪泽湖大闸蟹品牌价值达180亿元；从地理标志商标数量位居全国前列，到绿色食品产业产值稳居全省前三，一串串亮眼数据背后，是美食产业的蓬勃活力，是就业岗位的持续增加，是农民增收、消费升级、城市提质的生动实践。淮安以食兴文、以食兴业、以食惠民，让一碗烟火味，撑起产业兴旺、托起百姓安康。

融合出圈强品牌，世界舞台展风华

美食是城市最温柔、最有说服力的名片。本次线上推介活动，是淮安推动美食文旅融合、品牌出圈破圈的重要实践，通过线下品鉴、专家研讨、全网直播、全媒体宣传的创新模式，实现文化传承、产业赋能、品牌传播的有机统一，全方位提升淮安“世界美食之都”的知名度、美誉度与影响力。

美食为媒，文旅共生。淮安推动美食与文旅深度融合，打造洪泽湖古堰、白马湖生态景区、金湖荷花荡等精品文旅线路，推出龙虾节、大闸蟹节、荷花节等特色节庆，让“为一道菜、赴一座城”成为消费新风尚。游客在淮安，既能品淮扬佳肴、赏湖光山色，也能探运河文脉、感市井烟火，实现“美食+美景+文化”的沉浸式体验，让世界美食之都成为海内外游客向往的美食目的地、文化体验地。

跨界传播，走向世界。淮安打破地域与圈层限制，创新传播方式，用好全媒体矩阵、短视频、直播等新渠道，用年轻化、国际化、故事化等方式表达，讲好淮安美食故事、中国饮食文化故事。近年来，淮安组织非遗传承人、烹饪大师远赴多国开展淮扬菜品鉴与文化交流，在世界美食之都峰会、联合国教科文组织创意城市网络年会上分享发展经验，让淮扬风味香飘海外、中华文化走向世界，让世界通过美食读懂淮安、读懂中国。

烟火人间，匠心永恒。从千年文脉到时代新篇，从京城盛宴到全球舞台，淮安始终以匠心守本味、以美食兴百业、以文化塑品牌。此次世界美食之都（淮安）2026线上推介活动，既是一次文化的交流、产业的对接，更是一次品牌的绽放、未来的启航。未来，淮安将继续深耕美食文化、做强美食产业、擦亮美食名片，让烟火气更浓、匠心味更醇、产业势更盛，在传承中华饮食文化、推动地方高质量发展的道路上步履不停、再创辉煌！