转自：贵州日报

贵阳日报融媒体记者 陈佳艺

5月14日，在贵州省天然产物研究中心，研究人员有条不紊地忙碌着，实验设备平稳运转，各项研发试验有序推进。“最近，我们打造的贵州功能食品开发与评价中试平台接连取得新突破，眼下产线正全力为贵州德江红品天麻产业发展有限公司的麻肽肽口服液、天麻气泡水等新品开展中试工艺验证，助力产品快速具备产业化生产条件。”贵州省天然产物研究中心研究员、功能食品开发与评价中试平台负责人王瑜说。

王瑜提及的功能食品开发与评价中试平台，是由贵州省天然产物研究中心联合国药集团贵州大健康产业发展有限公司、贵州山王果健康实业有限公司共建的公共技术服务平台，于2025年正式获批建设并投入运行。

在功能食品开发与评价中试平台内，科研人员可依托专业设备开展配方研发、工艺优化等试验，企业能够将实验室研发的产品雏形送入平台，完成从配方验证、工艺调试到上市打样，为食品研发成果打通从实验室走向市场化货架的关键通道，破解食品成果转化的“中试瓶颈”。

“2016年，省内一家企业找到我们，希望对其即将推向市场的一款饮品进行品质提升。经过反复调试优化，我们邀请企业负责人来到研究院品鉴样品，当装好样品的烧杯递到他面前时，对方满脸尴尬的神情，让我至今记忆犹新。”王瑜回忆。

正是这次经历，让王瑜和团队心底萌生了搭建一个规范化、专业化食品中试服务平台的想法。

食品研发领域有句行话：“小试成了，中试死了。”这是无数研发人员和企业最有共鸣的痛点。王瑜解释，实验室研发时，仅需几十克原料就能做出效果理想的样品，但企业进入中试阶段，需要投入几百公斤甚至上吨原料规模化试生产，工艺参数、生产流程都要重新适配，稍有偏差就会面临资金损耗、研发周期延误的双重损失。更让企业望而却步的是，搭建一条专业的中试生产线，前期投入要几百万元，且多数中小微企业使用率极低，极易造成资源浪费。

“研发过程中遇到的各类技术制约，以及在与企业合作过程中，我们深切感受到企业在中试环节面临的资金、技术、设备难题，更加坚定了我们搭建专业食品研发中试平台的决心。”王瑜说，中试平台是连接新产品试制与规模化生产的关键过渡“桥梁”，该食品中试平台的获批运行，能为企业提供小批量产品试生产、市场前期测试等服务，有效降低企业前期的投资风险与生产经营成本，大幅缩短产品从研发到上市的周期，加速食品创新研发成果转化落地。

从萌生搭建平台的设想，到2025年平台正式获批，9年时间里，王瑜和团队克服重重困难，倾注了大量心血。王瑜回忆，平台初期建成时，团队就为铜仁一家企业开展天麻健康饮品的功能优化与适口性提升工作。为按时将2000瓶样品送达企业，团队连夜赶工生产、配送，抵达铜仁时天色已微亮。“最终合作结果十分圆满，如今这款产品已经打开市场，拥有稳定的消费群体，这也是科研机构与企业相互成就、携手共赢的最好见证。”王瑜说。

自建成投用以来，该中试平台高标准布局了物性分析与功能提取物制备、功能性食品创制、多元化功能食品中试验证熟化等专业车间，配备恒温发酵提取罐、超临界二氧化碳萃取设备、真空冷冻干燥机、口服液灌装线、压片机等中试生产设备。同时，建有分析检测研究室、微生物研究室、分子细胞研究室以及标准动物房，拥有高分辨质谱仪、原子吸收光谱仪、水迷宫系统以及液质联用仪等高端检测研发设备，具备开展功能食品开发中试研究与熟化验证、实施功能食品品质分析与功效评价、开放设备开展中试放大标准化验证、整合资源共享孵化创新主体四大核心功能。

作为贵州省功能食品开发领域的公共技术服务共享平台，该平台对全省高校、科研机构和各类企业全面开放，提供功能食品开发研究、中试放大、功效评价、稳定性验证、安全性检测、标准制定、保健食品资质申报等一站式全方位技术服务，成功构建“应用基础研究－中试熟化－工厂产业化”的科技成果应用转化体系，全力孵化培育科技型功能食品企业，延伸贵州特色食品产业链条。

平台投用后，持续深化与各类企业的产学研用合作，以破解产业化过程中关键技术难题为核心，大力开发创新产品，加速科技成果转化，积极探索科技成果落地新模式。一方面，创新推行“中试合伙人”制度，推动平台商业化、市场化运营；另一方面，实施“来料加工”模式，打造企业专属共享研发基地，全方位服务企业开展食品科技研发。

依托该中试平台，团队为国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、贵州得宝农业科技有限公司等多家省内科技企业提供服务，围绕天麻、刺梨、蓝莓、八月瓜、灵芝、百香果、葛根等贵州特色优势农产品，开发出近百款优质产品并成功推向市场。

“我们的‘酱香刺梨’产品通过中试平台的‘来料加工’服务，在去年下半年优化升级口感，产品上市后销量实现大幅增长。今年，我们加大市场布局力度，相信‘酱香刺梨’有望成为刺梨饮品赛道的爆款产品。”贵州得宝农业科技有限公司董事长袁纯华说，借助中试平台与贵州省天然产物研究中心的技术、资源优势，企业已陆续推出30多款特色深加工产品。今年一季度，企业产值突破1450万元；截至2026年4月，公司累计获得14项专利，其中国家发明专利5项，核心竞争力持续提升。

无独有偶，德江红品天麻产业发展有限公司与中试平台深度合作以来，已联合成功研发出麻仁堂天麻露、焕颜露、麻小聪等多款特色产品。

“去年7月底，我们的天麻新品推出仅三天，公司零售额就突破20万元，线下特产专卖店一度供不应求，这些天麻的大健康产品彻底打破了天麻只能入药的刻板印象，用现代消费品逻辑重塑道地药材价值。”该公司总经理安正齐介绍，目前企业生产线满负荷运行，年产能预计可达240万瓶，年产值1440万元，企业发展步入快车道。

如今，该中试平台持续发挥技术支撑、资源共享作用，助力贵州刺梨、天麻等“养在深闺人未识”的特色农产品，走上科技赋能、品牌塑造的产业化道路，不仅为食品研发创新、科技成果转化注入强劲动力，更有力助推贵州特色食品产业高质量发展，为乡村产业振兴注入坚实科技力量。

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