（来源：沈阳晚报）

转自：沈阳晚报

　　加倍苦瓜汁、加奇亚籽、不加糖、去冰……5月13日晚饭后，市民刘女士在万象城喜茶门店熟练点了两杯“去火纤体瓶”，和好友边逛边喝。这看似平常的“吃吃喝喝”，藏着沈阳消费市场的深层变化——市民消费结构正从“生存型”向“发展型”升级，而民生基础消费始终是消费大盘的稳定器与核心支撑。

　　餐桌的品质变革

　　来自统计部门的数据印证着这一趋势：今年一季度，全市限额以上商品零售额中，粮油、食品类增长13.4%，拉动限上零售额增速1.3个百分点；饮料类消费增长更达26.2%，民生消费品类需求持续释放。这组数字背后，是无数家庭餐桌的升级与生活理念的转变。

　　“平均每周在山姆下单两次，有机蔬菜、肉蛋奶从不缺。”负责家中采购的陶先生说，如今买菜优先挑有机，“很少看价格”。像陶先生这样的家庭越来越多，推动基本生活品类成为消费“压舱石”。走进超市，货架上的低糖饮品、健康零食占比越来越高；126家食品饮料A股上市公司一季报显示，行业整体营收增长4.60%，健康食品、功能饮料、低度酒等细分赛道头部企业增速普遍超10%，消费健康化已成确定性趋势。

　　从“吃得饱”到“吃出健康”，沈阳人的餐桌正经历一场品质变革。“想吃甜品、甜饮料又怕发胖，低卡、高纤维的选项完全没有负担。”这是年轻消费者的普遍心声。记者在走访中还发现，沈阳街头主打“低卡”“低脂”的轻食店已达数百家，许多店铺甚至在餐品上标注热量，精准对接市民体重管理和健康饮食的需求。在太原街和中街，新中式茶饮店里的“人参熬夜水”“小吊梨汤”等药食同源产品成为上班族的新宠；一些咖啡馆甚至推出了陈皮美式、苍术美式等“养生咖啡”，将中医药文化与咖啡场景结合，吸引了不少年轻人尝鲜。从吃得饱到吃得好，再到吃出健康，沈阳人的饮食观念正倒逼企业从规模化走向细分化，深耕产品功能与配料表。

　　提质的舌尖经济

　　消费理念的迭代，也让沈阳餐饮市场告别粗放竞争，转向精细化场景创新。针对“一老一小”的服务供给持续优化，多家连锁餐厅推出儿童餐，不仅营养均衡、造型可爱，部分门店还开辟亲子游乐区，让带娃吃饭变成综合体验；有意思的是，因低油低盐、分量适中，儿童餐甚至俘获了不少食量小的年轻白领。另一方面，适老助餐与社区食堂提供的低糖、软烂、高营养餐食，也精准匹配了中老年群体“养生+质朴”的用餐需求。此外，低度酒、果酒以及文创联名餐饮的走俏，也显示出沈阳年轻群体愿意为情绪价值和趣味体验买单。

　　数据里藏着更清晰的结构性变化：一季度，城镇居民食品烟酒支出3522元，占消费支出的34.9%，同比增长3.3%，占比高、增速稳；全市餐饮收入达108.5亿元，增长6.2%，增速高出商品零售额5.7个百分点。沈阳人的“吃吃喝喝”已被重新定义——不再是单纯的生存开支，而是融合健康管理、社交仪式、情绪价值与文化认同的综合消费。

　　业内人士指出，随着居民收入稳步提升和消费理念持续迭代，沈阳舌尖经济的增长逻辑已从过去的流量和渠道，转向与消费者“自我”高度相关的体验与品质。无论是健康化产品的爆发，还是细分场景的创新，都指向同一个方向：在沈阳，“好好吃饭、吃得开心、吃得健康”，正成为撬动消费提质扩容的重要支点。一杯定制饮品、一顿精心选择的晚餐，市民的日常选择，正汇聚成推动城市消费升级的澎湃动力。

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　　记者 刘洋 图片由AI生成