栩栩如生的醒狮、神态灵动的公鸡、清新雅致的荷花、朝气蓬勃的向日葵……这些精致逼真的国潮点心，均出自福建省青年岗位能手、福州旅游职业中专学校老师林琴之手。5月1日，记者采访了她。

　　林琴。

　　“一枚醒狮酥不到巴掌大小，经十几道工序手工制作而成，至少要花3个小时。”林琴说，制作醒狮酥的关键在于开酥，需用水油面团包裹油酥，反复擀压、折叠、松弛。开酥后冷冻定型，再逐一分出眉眼、耳鼻、嘴巴等细小配件，后续拼酥、包馅、组装、油炸，每一步都非常考验手艺功底与耐心。

　　成品醒狮酥醒狮的神态鲜活立体，连表层绒毛纹理都清晰分明。林琴说，醒狮周身毛茸茸的裙边，全靠手工一刀刀切制而成，刀痕细密如发丝，经油炸定型后，呈现自然蓬松的质感。

　　2025年，林琴带领学生参加世界职业院校技能竞赛，凭借醒狮酥斩获“餐饮赛道（中职组）”金奖。这也是福建中职院校在该赛事中首获金奖。

　　据了解，林琴从小就对面点制作情有独钟，2011年入职福州旅游职业中专学校，成为中西面点专业教师。她潜心钻研创新技法，将中华传统文化元素融入面点创作。她用彩色酥工艺制作的公鸡，羽毛色彩渐变过渡自然，活灵活现；用圆酥与直酥技法相融创作的骆驼造型别致、形态逼真。她还立足福州本土文化，精心构思创作翻糖版“三条簪”主题面点作品，把福州特色民俗与地域文化符号浓缩在点心上，让面点成为文化传播的鲜活载体。

　　“守得住传统根基，跟得上时代潮流，才能让老手艺不被岁月尘封，让中华传统文化在烟火滋味里代代赓续、焕发新生。”她说。

　　林琴还不断探索福州非遗美食的多元活化路径。今年初，首届埔前线面“厨王争霸赛”在福州旅游职业中专学校开赛，她指导学生创新打造金汤线面、线面包子、线面水晶饺等多款美食，让非遗线面的吃法贴合年轻群体口味与消费习惯。

　　眼下，林琴正带领学生深耕“碗里有福”创新创业项目，聚焦健康饮食赛道，创新研发适配糖尿病人食用的健康甜品。（记者 马丽清/文 林双伟/摄）