老字号焕发新活力_热点

老字号焕发新活力

创始人

2026-04-07 00:56:54

（来源：衢州日报）

转自：衢州日报

　　本报讯（通讯员董雯） 4月5日，笔者在浙江德辉食品有限公司的烘焙店看到，传统酥饼与西式甜点摆在展示柜中，显示出企业贴合市场的用心。“守着老字号，不能只盯着老摊子。”公司董事长助理蓝振豪说，“老店守口碑，新店拓市场，两者互为补充才能走得更远。”

　　从街头小饼坊到亿元级企业，从传统酥饼到多元业态，百年老字号德辉食品以“守正”固根基，以“创新”谋发展，在传承与变革中走出一条传统与现代交融的发展之路。

　　去年以来，德辉食品在衢州、龙游等地布局13家年轻化烘焙门店，线上线下深度融合。“我们保留传统酥饼、发糕的精髓，同时推出季节限定款和西式甜点，就是要让老字号走进年轻人的生活。”蓝振豪介绍，“老一辈守着生产、把好品质，我专注研究市场和年轻人需求。”

　　为实现传统工艺与现代生产的平衡，德辉用数字化赋能生产，让老手艺有了新标准。“以前做饼全凭手感，味道难免有差异，现在整条生产线数字化控制，温度、配料都精确到极致。”糕点师傅陈林说，这种从“手感”到“参数”的转变，既保留了传统风味，也为规模扩张筑牢了基础。

　　面对消费升级，德辉主动求变。“消费者需求在升级，倒逼我们走专业化、精细化之路。”公司总经理黄雪梅相告，公司不仅引进全自动生产设备、建立全流程品控体系，还与高校共建博士创新工作站，联合法国技术团队攻关，“我们研发的低糖低脂产品、新口味糕点，获得了5项国家发明专利，就是要让传统食品适配现代消费需求。”

　　目前，德辉正探索“创新+文化+旅游”融合之路，完善研学路线、延伸产业链。“我们要在传承与创新中讲好老字号故事，让消费者不仅吃到美味，更能感受到背后的文化底蕴。”黄雪梅说。

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