【滋味】春天的鲜味，全在这锅春三鲜里_热点

【滋味】春天的鲜味，全在这锅春三鲜里

创始人

2026-04-04 22:54:36

食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，请跟随小布的步伐，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~

本期滋味栏目，我们就来到老西门街道厢遇85社区长者食堂，学做一道春三鲜砂锅！

春三鲜砂锅

春笋、咸肉、虾、蚕豆、木耳、高汤、生姜、香葱、冰糖、食盐、鸡精、鸡汁、食用油

制作步骤

1.咸肉先水煮1小时后切块，春笋煮20分钟后切块

2.虾、蚕豆、木耳焯水后捞出

3. 锅中倒入适量食用油，放入生姜和葱爆香

4.加入事先熬好的高汤后依次加入刚刚焯水的菜炖煮一分钟左右

5.调味：放入少许食用盐、糖、鸡精和鸡汁

春天的鲜都在这一碗！

厨师简介

郑才兴，从事厨师行业20余年，擅长本帮菜。

食堂简介

老西门街道厢遇85社区长者食堂

地址：黄浦区黄家阙路85号

特色：厢遇85谐音“相遇”，寓意“相遇幸福”。食堂每周七天提供早、中、晚三餐每日提供超12种菜品，涵盖少油少盐的健康餐及传统面点，满足多元饮食需求。持“五边十色为老服务卡”的老人享8.5折优惠，困难老人可享特惠7元早餐套餐及12元的午餐、晚餐套餐，持有西门驿站服务卡的快递小哥能享受用餐九折优惠。食堂引入智慧系统，支持菜品自动识别与结算，并嵌入家门口养老服务站开展便民服务、文体健康等活动，打造集助餐、社交、服务于一体的“社区幸福中转站”。

编辑：赵婧扬

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