转自：成都日报锦观

百年窖池旁办起“村糖会” 成都酒产业酿出新韵味

3月26日，第114届全国糖酒会在成都开幕。作为全国酒食行业的“晴雨表”，这场盛会向来是客商云集、喧嚣热闹。就在糖酒会开幕一天后，一场别开生面、充满泥土芬芳与酒香醇厚的成都首届“村糖会”，在崇州天府酒村拉开帷幕。

“村糖会”将商贸洽谈场景移至田间地头，让成都酒产业以一种更加生动而鲜活的姿态焕新“出圈”，走进了公众的视野。

新场景

赏花品酒还能观看酿酒过程

“效果比预想的好太多！”站在天府酒村主会场，天府酒村党委书记张建军难掩兴奋。他的身后，崇阳古窖的酿酒师傅们正在有着百年历史的窖池旁忙碌着，挥锹拌料、上甑蒸馏，每一个动作都透露着匠心与传承。浓郁的酒香随着春风飘散，引得过往游客纷纷举起手机，定格这独特的瞬间。

不远处，几张长桌一字排开，各家酒企拿出自家压箱底的“春酿”新酒。游客们手持小酒杯，穿梭在金黄的花海与古朴的老酒坊之间，这种“赏花品酒”的全新逛展方式，让人耳目一新。一位来自山东的客商陈先生一边品酒一边感慨， “到了这里，能亲眼看到酿酒过程，闻到粮食发酵的味道，还能跟酿酒师面对面聊天。这种直观的体验，让我对产品的信任感一下子就上来了。”

这场“村糖会”的成功，并非偶然，它背后依托的是崇州深厚的酿酒“家底”。在这里，崇阳1886老窖池，其传承百年的酿酒技艺早已被评为省级非物质文化遗产。就在2025年，这片窖池群及附属作坊成功入选省级工业遗产。

数据是最有力的证明。早在2000年，崇州就被评为“中国传统白酒原酒基地”，如今原酒年产能已达4.36万吨。在这片土地上，39家酒企扎根生长，7817口窖池日夜发酵，窖池数量稳居成都第三。更为惊人的是，这里拥有185口百年老窖池，占成都全市总数的54.1%。

强产能

6万余口窖池 超22万吨原酒产能

成都作为川酒核心产区之一，坐拥邛崃、大邑、蒲江、崇州四大优质原酒产区。崇州的探索，只是成都酒产业高质量发展的一个缩影。

在另一大核心产区邛崃，变化同样深刻。作为“中国白酒原酒之乡”，这里已集聚各类酒类企业660余家，拥有窖池3.3万余口，其中40年以上名优老窖池8000余口。但邛崃并没有止步于“卖原酒”，而是聚焦建强川酒成都产区，奋力从“原酒基地”向“产业高地”跨越。“今年是邛崃参加糖酒会的第5年，5年来，我们主动打破单一白酒依赖的发展模式，大力拓展‘世界八大烈酒’和‘低度潮饮’新赛道，建成国内最大威士忌生产基地崃州蒸馏厂和西南最大低度酒产业基地天府潮饮园，威士忌桶陈量超过60万只、占全国85%以上。”邛崃市相关负责人介绍，在此基础上，邛崃还培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等新酒饮超百种。

从全市层面看，成都已构建起酒类制造、营销贸易、研发设计等完整产业链。全市现有持证酒企及作坊1000余家，拥有窖池6万余口，原酒产能超过22万吨，远销20余个省市；全市规上酒企实现营收约140亿元。

“当前，成都正积极推动酒产业高质量发展。”成都市经信局相关负责人表示。

据介绍，目前，一系列举措已密集落地：出台《成都酒产业高质量发展三年行动计划》，启动实施提能升级、培优育强等五大行动；制定促进酒产业高质量发展的政策措施，为产业全生命周期提供有力支撑；出台《成都市邛崃区域酒类产业发展促进办法》，组建市属国有企业成都蓉酒公司并推出“万世珍水”系列产品；推动成都酒业产业园等酒类园区建设，重点打造“邛崇大蒲”酒业发展带……与此同时，成都还积极推动区域协同，联合德阳、眉山、资阳印发成都都市圈白酒产业融合发展规划，在更大的范围中配置资源、协同发展。

该负责人表示，下一步，成都将坚持以提振原酒优势为牵引，提升白酒能级为重点，培育潮饮酒为方向，创新酒类场景为支撑，延伸酒产业链为带动，加快构建“原酒（白酒）+潮饮酒+场景”产业矩阵。

成都日报锦观新闻记者 粟新林 李柯雨 文/图