侧耳根、清明菜、野葱……进入3月，挖野菜项目再度成为年轻人闲暇之余外出踏青的热门选项，“重庆保姆级打野点位！不空军”“户外打野宝地分享”等帖子更是成了自媒体平台网友的热门收藏。不过，野菜虽美味，但也要小心那些长得和野菜类似却暗藏健康风险的毒野菜。

食用采摘“野菜”中毒

每年春天，上山挖野菜是王女士和家人周末出行的保留项目。3月初天气不错，王女士又约上家人上山踏青。这一次也是满载而归，不仅挖到了蒲公英，还挖到了芹菜、野葱和侧耳根。当晚，采摘的新鲜野菜就被制作成了凉菜食用。

当天半夜，王女士与家人先后开始腹痛和拉肚子。起初以为是肠胃不适，结果症状越来越严重，只能到家附近的医院就医，经过治疗后身体才逐渐好转。医生经过与王女士和她的家人详细沟通发病过程，判断王女士食用的野菜中很可能含有有毒植物，而一家人难以分辨，易当成一般野菜食用，最终毒素刺激了胃肠道和神经系统。

这些“野菜”其实有毒

实际上，像王女士这样因为食用自己挖的野菜而危害健康的患者，每年都有。陆军军医大学西南医院药剂科主任助理胡婧介绍，其中不少就是混淆有毒物种与可食用植物造成的。

胡婧说，重庆比较常见的野菜有水芹菜、侧耳根、野葱、蕨菜、金银花等。就是这些常见的野菜，不少都有和“本尊”类似的有毒“兄弟”。

以水芹菜和毒芹为例，两者时常就相伴生长在湿地环境中，非专业人士肉眼很难分辨。

水芹菜茎秆光滑翠绿，散发清香，是美味野菜；毒芹茎秆粗壮，根部常有紫红色斑点，揉碎后有刺鼻臭味，含有毒素毒芹碱，毒芹碱高温烹煮也无法分解。

重庆人最爱的侧耳根，生长的地方也常常生长着另一种含有毒性的植物石菖蒲，和一般的野菜长得也很像。石菖蒲叶片修长瘦硬，揉碎后有辛辣味，误食会刺激神经系统。

野菜名单中常见的蕨菜，也可能与有毒的毛轴蕨弄混，毛轴蕨全株覆满褐色绒毛，它的原蕨苷含量是普通蕨菜的数倍，属于强致癌物质，绝对不能采食。

哪些野菜不能吃

大众在“打野”过程中，如何辨别这些野菜呢？

胡婧提醒，没有专业知识的人很难准确辨别植物的特性，对于大众来说，首先，不认识的野菜不要吃；其次，路边污染区域的野菜不采摘；最后，绿化带喷洒过农药的野菜不要挖。

野菜采买回来后需当天食用，不宜久放；使用前先用清水浸泡2小时，再焯水，去除污染物、减轻毒性后方可进行下一步加工。

每次食用野菜前可留存少许样本或拍摄照片，以便万一发生中毒后医生能快速鉴别种类。

野菜中毒症状因食用量、植物种类、个体差异有所不同，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状最为多见。胡婧建议，食用野菜后一旦发生不适，需马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜及呕吐物及时就医。上游新闻-重庆晨报记者 石亨