网红零食冻干草莓，或涉镉超标！据媒体报道，今年1月，福建漳州泰湖谷场食品负责人林女士自曝，公司采购的21吨冻干草莓重金属镉严重超标14.56倍，还检出 20 多种超范围农药残留，9批次检出国家2019年已禁用的高毒农药克百威。

为此，林女士多次向上游厂家所在地的市监局举报。后经供应链溯源，问题指向农户滥用农药。上游厂家则表示，现行国标未对冻干草莓有镉及农残限量要求。3月14日，云南省农业农村厅发布情况通报称，已联合公安、市场监管等部门成立调查组，对草莓生产基地、加工企业、流通市场等开展实地核查。

一个热搜，揭开了一个残酷的真相。之前商家标榜的冻干新鲜草莓，竟然存在严重的镉超标，而重金属镉早在2012年就被世界卫生组织列为一类致癌物，若长期过量摄入会引发慢性中毒，损害肾脏和骨骼。

那么，如此严重的食品安全隐患，是如何穿透层层关卡流向市场的？守护舌尖上的安全，到底该从何处着力？

此前有媒体调查发现，在产地，一些草莓种植户仍大量使用毒死蜱、敌敌畏等明令不能用于草莓的农药；由于滥用农药导致害虫产生抗药性，又不得不加大药量，这也导致农残更多，陷入恶性循环。

即便真像上游厂家说的那样，现行国标未对冻干草莓有镉及农残限量要求，但依据《食品安全法》，保障食品安全的基本原则不容挑战，“国标未要求”不是挡箭牌。

此外，据加工企业披露，业内还存在花钱买合格报告、送检专用无农残样品等检测造假的潜规则。当本该是防线的检测，变成了明码标价的生意，当送检样品造假成为某种“常态”，必然会出现食品安全“链”式溃败。

这一事件也暴露出，当下仍有个别领域存在食品安全隐患。特别是，有些隐忧不再是单点式失守，而是全链条的失序。以冻干草莓为例，从林女士的爆料和媒体追踪来看，从种植户到加工企业，从检测机构到属地监管部门等，层层失守，令人震惊。

呵护食品安全，不能总靠林女士这样的“良心自曝”，更不能总等媒体暗访才亡羊补牢，而需要从源头到餐桌的全链条重构。

一是，从源头减药，避免过量、超标使用农药，这中间既要严查违规使用，也要引导农户推广生物防治；二是，打通溯源链条，让每一颗草莓的来源地、用药记录、检测报告全程可查，夯实监管责任。

此外，有关部门应迅速启动标准修订，明确新业态食品的安全指标。同时，必须严惩检测造假，让检测回归真实，真正成为老百姓入口的最后一道防线。

致癌物超标十几倍，或涉刑事犯罪。据最高检最新披露，2025年共起诉食品犯罪案件5026件9595人。这一方面反映出司法机关守护食品安全的重拳出击，另一方面也折射出涉食品安全违法犯罪的猖狂。惟有始终保持打击危害食品安全的高压态势，才能切实维护民众舌尖上的安全。

目前，云南省已启动联合调查，这一积极态度值得肯定。我们也希望通过严查严处净化市场环境，让网红食品长红下去。毕竟，呵护食品安全，推进健康中国，需要市场、社会、政府的协力共治。