今年春节，福州餐饮市场迎来“泼天流量”。本土海鲜火锅品牌“朱富贵”部分门店排号突破5000号，消费者拖着行李箱排队等位的场景刷屏互联网。与此同时，我国首个预制菜国家标准征求意见稿发布，预制菜市场再度迎来增长，佛跳墙、海鲜大盆菜等预制菜成为爆款，频频断货。

这轮消费热潮的背后，马尾力量悄然涌动。作为“中国水产品预制菜之都”，马尾如何让“一盘菜”走向全国、香飘世界？近日，记者深入名成海峡水产品交易中心与预制菜加工企业一线，解码“马尾味道”的破局密码。

源头活水 抢“鲜”上岸

凌晨三点，当整座城市还在沉睡，位于马尾的名成海峡水产品交易中心却是人声鼎沸。据了解，福州本土海鲜火锅品牌门店里约80%的海鲜品类都是在此进行采购。

“火锅店凌晨下单，我们两小时内配货到位，早上六点前就能送达门店，实现了‘凌晨在马尾、中午上餐桌’的极速锁鲜。”交易中心相关负责人李先生表示。

作为全国最具规模的水产品交易市场和远洋渔业集散地，名成海峡水产品交易中心汇聚了来自福建、浙江、山东等国内沿海产区及澳大利亚、印尼、伊朗等全球多个国家和地区的海鲜珍品，交易中心年交易量突破百万吨，交易额超百亿元。

不只是水产品交易活跃，马尾的冷库库容、冷链物流配送能力均为全省领先，入选全国首批国家骨干冷链物流基地。让水产品在抵达码头后能够第一时间进入冷链闭环，最大限度地锁住鲜度，将新鲜海味高效送达全国百姓的餐桌。

链上发力 集群发展

马尾全国顶尖的海鲜供应链，不仅为“朱富贵”们提供了最坚实的原料保障，更让马尾的水产品精深加工产业拥有了从“水里到车间”的无缝衔接能力。

海文铭预制菜产品种类丰富。叶欣童 摄

走进福建海文铭海洋科技发展有限公司的数字化车间，鲍鱼、海参等十多种食材经过精准分拣、标准化烹煮、瞬间锁鲜，化为一盅盅即食佛跳墙。

“行业两大旺季是中秋和春节，我们从去年国庆后基本没停产，一直生产到春节前两天，正月初八又复工。”海文铭海洋科技发展有限公司生产总监林国岗说，2025年公司销售额相比2024年保持两位数增长，佛跳墙等拳头产品还在春节期间多次断货。

“要做好这个行业，前端供应链必须可控。如果供应链无法有效运转，企业就无法健康发展，这也是企业选择落地马尾的原因。”林国岗说，背靠全国最大的海鲜集散地，马尾的原料供应优势无可比拟，也让企业能够将更多精力投入到产品研发、工艺升级和品牌打造上。

海文铭之外，名成食品的章鱼系列占据日本进口市场53%份额，坤兴海洋是福建省最大的鱿鱼加工基地，日产系列产品近百吨……目前，马尾已集聚水产品预制菜上下游企业130余家，培育了25家规上企业，研发预制菜产品超400种，产品远销全球。

标准清晰 香飘世界

今年春节前夕，预制菜市场再度迎来增长，据某生鲜电商平台发布的官方数据显示，2026年年夜饭预制菜销量同比增长180%，各大餐饮品牌与零售商也纷纷入局，推出各种马年成品、半成品预制年夜饭礼盒。

恰逢国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），这份直面行业痛点的国标草案，首次明确了预制菜的定义，明令禁止添加防腐剂，严限食品添加剂使用，并要求标注食材原料、加工工艺等信息，同时规定预制菜保质期最长不应超过12个月。

“这对我们这些从业很久、追求品质的企业来说，其实是好事。”海文铭生产总监林国岗坦言。事实上，早在国标制定之前，海文铭便牵头行业企业共同起草了《福建省食品安全地方标准 佛跳墙》，在国标征求意见过程中，公司也主动联系行业协会及相关部门提出建议。“后续，我们将继续在优化口味、拓展品类上下功夫，不断推出更多优质的预制菜产品。”

依托强大的供应链底气和日趋完善的行业标准，马尾水产品预制菜产业正加速“聚链成势”，从集散“流量”向精深加工“留量”华丽转身。2025年，全区水产品预制菜规模以上工业企业实现产值33.64亿元，比增7.17%。“马尾味道”正沿着这条高效畅通的供应链脉络，从闽江之畔流向全国餐桌，香飘世界。（记者 叶欣童 通讯员 章盈旖 李硕）