预制菜进餐厅，到底该不该告诉消费者？全国两会上，有委员提出，餐馆应明确告诉消费者是否使用预制菜，把选择权还给顾客。

一段时间以来，预制菜屡屡成为新闻热点，动辄引发口水仗。但必须明确的是，消费者反感的从来不是预制菜本身，而是被蒙在鼓里的感觉。一些餐厅在这一问题上遮遮掩掩、含糊其词，甚至这边收着现吃现炒的钱，那边却是“微波炉掌勺”，谁消费心里都会不痛快。

随着生活节奏加快，外出就餐、点叫外卖普及，为了提升效率、出品稳定，中央厨房和预制技术的大量采用，是餐饮业发展的必然趋势之一。尤其近些年，行业标准不断完善，今天正规的预制菜早已不是“科技与狠活”的代名词，消费者对预制菜的认知也愈发科学理性。相比于动不动讳莫如深，聪明的商家其实早已大大方方在菜单上标注清楚，这也是诚信经营的基本姿态。

从市场实践看，预制菜“坦诚相见”不仅不是负担，反而成了一些餐厅的竞争优势。有的餐企以新鲜度将菜品分A、B、C、D级，有的通过三色标签标记“餐厅现做”“半预制”“复热预制”，让顾客直观知晓食材处理全流程，迅速赢得消费者的口碑与信任。这些餐企普遍尝到了甜头，恰恰印证了一个朴素的市场逻辑：把知情权、选择权交给消费者，只要品质过硬、价格合理，自然有人愿意买单。

换个角度看，“明示预制菜”不仅是消费者的呼声，也是行业规范发展的必然要求。今年2月，三部门对推广餐饮环节自主明示征求意见，其中提出“鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式”“使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确”。与此同时，预制菜“国标”也正式向社会公开征求意见，明确预制菜定义，并对其原料、生产经营、贮存、运输、包装标签等各环节强化管理。标准跟得上，信息更透明，认知对得齐，才能让大家吃得明白、吃得放心。

万亿预制菜赛道，不缺资本、不缺技术、不缺产能，更不能缺了对消费者的坦诚。餐饮市场的本质，终究是烟火气和人情味，让消费者舒心顺心，整个行业才能行稳致远。

图源：视觉中国

来源：北京日报客户端