转自：四川在线

四川在线记者 宁宁

最近，一种“佛系宠物”——“茶菌球”突然走红。不少网友在社交平台分享 “茶菌球”的养成攻略，热议哪种口味的茶饮料更容易培育出大球，普通饮料瓶俨然成了专属“宠物箱”。

“茶菌球”到底是什么，是怎么“长”出来的？专家提醒，这存在不小的安全隐患，切忌饮用。

茶菌球并非“单一菌种”，实为复杂微生物混合体

从外观上看，茶菌球就是把茶饮料开盖喝几口后随手放置，过几天瓶中冒出的白色、黄色甚至黑色球形菌团。

这让许多人好奇：这坨菌球为何会“凭空”长出？

“茶菌球的出现主要是微生物作用的结果，环境因素也起到重要作用。”成都大学食品与生物工程学院教授王卫解释，正规茶饮料采用无菌密封包装，开封后抿上一口，空气、手部、口腔中的微生物就有机会进入饮料中。

一旦进入，茶饮料便会成为微生物的“温床”——其富含的糖分等营养物质，能为微生物提供充足能量；且开封初期，瓶内几乎没有其他微生物竞争，在温度适宜的条件下，进入的微生物会迅速“安家落户”，几天内就能繁殖成团。

王卫介绍，茶菌球的成分其实十分复杂，并非某一种微生物单独形成，而是酵母、霉菌、细菌或其他微生物聚集而成的混合体。

比如，有些网友晒出的茶菌球质地接近果冻，摇晃时呈现Q弹质感，这可能属于细菌纤维素胶团。

“不过仅凭肉眼、图片或视频，无法准确鉴定其具体成分。”专家强调，专业鉴定需在生物安全条件下采集样本，通过菌落形态观察、显微结构分析、革兰氏染色，再结合核酸分子鉴定等步骤才能确定。

并非特定品牌“易长菌”，实为多重因素叠加的错觉

不少网友提出，某品牌茶饮料更容易长茶菌，甚至将其归因为品牌质量问题。

“这其实是常见的归因误区。”王卫说，茶菌的生长并非由单一品牌决定，而是多种因素叠加形成的错觉。

从客观条件来看，不同茶饮料的酸度、糖含量、茶多酚浓度、防腐体系，以及开封后的氧气接触情况、温度、所处环境的卫生状况等，都可能影响微生物的种类和繁殖速度。

同时，瓶身的透明度和形状等也是影响因素。例如，瓶身更透明，瓶型更平整、更敞口的饮料，开封后可能更容易长菌和被观察到，也就更易被网友拍照分享，进而形成“该品牌更易长菌”的固有印象。此外，并不是特定品牌才会长菌，从网友分享的实际案例来看，各类茶饮料都有长出茶菌球的情况。

“饮料开封后，微生物的进入和繁殖主要与储存环境、开封后的接触频率、接触方式相关，而非品牌本身的质量问题。”王卫强调。

说起“养宠”原因，很多网友觉得茶菌球“毛茸茸很可爱”，并表示“只是养着看看，不会吃”。但值得注意的是，还可能存在不小的安全隐患。

首先是污染风险。王卫解释，培养茶菌球本质上是在扩增污染源，其潜在风险并非来自“是否饮用”，而是微生物污染的扩散传播。‌尽管部分菌类无害甚至能产生一定的有益发酵，但肯定存在有害菌产生危害的隐患，这种做法不科学也不安全‌。

具体来看，安全和健康风险不容忽视，比如‌：开盖时不小心吸入过敏原，可能引起咳嗽或过敏；如果‌饮料中有害菌发酵产生毒素，可能导致腹泻、呕吐，对儿童、老人和免疫力低下者尤其危险；某些霉菌会产生黄曲霉毒素等有害代谢物，不仅直接危害健康，还可能在培养过程中污染厨房用具，进一步增加风险。

其实，这坨菌团并非新事物。在20世纪70年代至80年代，自制红茶菌茶饮曾风靡一时，近年发酵茶饮也再度走红。相比之下，多位专家提醒，当下走红的“茶菌球”自制饮品切忌饮用。