大年初四，接灶神，纳百福！

今天，按照传统习俗，是家家户户恭迎灶神回人间的日子。袅袅烟火里，藏着最朴素的祈愿：盼风调雨顺，愿丰衣足食。

初四习俗还讲究“一吃一扫”：全家要聚在一起吃“折罗”，所谓折罗，就是把过年几天剩下的饭菜烩在一起的大杂烩，寓意着年年有余，来年不愁吃穿；同时，还要彻底打扫家里家外，将垃圾收集堆至一处，这便是民俗中辞旧迎新的“扔穷”，象征扫除晦气、迎祥纳福。

灶火升腾，家宅兴旺。愿你四季三餐皆有味，阖家顺遂万事安！🍲✨

永州“酿”万物，湘西“喂”树神

小编发问： 初四迎神接福，湖南人还有哪些庆贺方式？

小辣萌（叮）：发现两个宝藏——永州人把福气“酿”进菜里，湘西人把年夜饭“喂”给果树！

在湘南的瑶山深处，永州江华的瑶家人过年，讲究一个“酿”字。

“瑶家十八酿”是这里的年味名片。所谓“酿”，就是把肉馅“包”进各种食材里——辣椒、苦瓜、豆腐、茄子、萝卜、蒜头……甚至螺蛳、鸡蛋，只有你想不到，没有瑶家人“酿”不了。

小辣萌： 这哪是做菜，分明是瑶家版的“开盲盒”！🥟

其中，水豆腐酿是当之无愧的“头牌”。用当地高山泉水磨制豆腐，将精瘦肉剁泥塞入豆腐心，小火慢煎至两面金黄，再旺火焖煮。出锅时撒上红椒粉、滴几滴小磨香油——豆腐的醇香与肉馅的鲜香在舌尖炸开，柔嫩细滑，回味无穷。

瑶家人常说：“酿食如人品，对人要实在，酿食要饱满。”每一块鼓着“肚皮”的豆腐酿，都藏着瑶家人朴素的处世哲学。

小辣萌（光速弹出）：我还有重磅发现！东安有一对剪纸夫妻，把马年的精气神“剪”进了春天里！

在永州东安，非遗传承人宋兵前、唐戊雄夫妇耗时16个月，创作出32册、146米长的套色剪纸长卷《万马奔腾》。从《百虎图》到《万龙呈祥》，这是他们制作的第5套生肖长卷。宋兵前12岁学艺，深耕50余年，坚持“守正不守旧”，为此还曾远赴草原观察马的神韵。

湘西永顺的土家人过年，藏着一个“跨界”操作——年夜饭不仅要给人吃，还得给果树“喂”一口。

除夕夜，土家人在自家果树干上砍一道小口，把糯米饭塞进去，贴上红纸，这叫“喂树神”。一边喂一边问：

“明年结不结果？”——“结！”

“多不多？”——“多！”

“甜不甜？”——“甜！”

小辣萌乐了： 这是把果树当自家人处啊，还带发“年终奖”的！🍊

除了喂树，猪圈、牛栏、犁耙、打谷桶上也要贴上“压岁钱”——几张红纸，预兆来年财源兴旺。

年夜饭桌上，“庖汤肉”是重头戏。刚杀的年猪，猪血、下水、鲜肉一锅炖，讲究一个“全”字，土家话叫“全水全汤过大年”。再配上一锅“合菜”（猪肉、海带、粉条、豆腐、白菜乱炖），寓意全家和睦。

2011年，永顺“土家年”被列入国家级非遗名录。如今，来湘西过赶年的游客越来越多，打糍粑、吃长龙宴、跳摆手舞……古老年俗，正酿出新滋味。

小辣萌感慨： 给果树喂饭，给猪圈发红包——湘西人的年，万物有灵，处处是福！🔥

骢、骓、骆、骊、骅、骃……聊聊那些不一样的“马”

小编发问： 小辣萌，说起“马”，你会想到什么？是暮年伏枥“志在千里”的老骥，驮着未凉的豪情；是送别时“萧萧长鸣”的孤马，满是分离与不舍；还是古道边的“西风瘦马”，载着游子的乡愁？

小辣萌（托腮沉思）：emmm……其实古人对马的称呼，可比咱们想象的要丰富得多！光是按毛色分，就能排出一串生僻字“豪华阵容”！

今天就先从最简单的开始，考考你——这些“马”字旁的字，你认识几个？🤔

先从毛色入门：

骊lí：纯黑色的马。

骐qí：青黑色的马。

骓zhuī：指毛色青白相杂的马。（“斑骓只系垂杨岸”——李商隐笔下的那匹）

骢cōng：毛色青白相间的马。（岑参见故人来，写的就是“忽闻骢马至”）

骆luò：黑鬃的白马。（李白醉骑的“白花骆”）

骝liú：黑鬣、黑尾巴的红马。（王昌龄“骝马新跨白玉鞍”）

​

䯄guā：黑嘴的黄马。（《诗经》里就有它）

骃yīn：古书上指一种浅黑带白色的马。

这还没完！还有浅黑带白的骃（yīn）、身上有鱼鳞斑纹的𬴊（lín）、腹部白色其他部位红色的𫘪（yuán）、前足全白的𫘬（xí）、毛色黄白相杂的𬳵（pī）……古人看马，简直是拿放大镜在看！🔍

再进阶到“品相”：

骥jì：好马，也用来比喻杰出的人才。（“老骥伏枥，志在千里”）

骏jùn：“骏”也是好马，而“骏马"指跑得快的马。

骁xiāo：“骁”的本义是良马，后引申为勇猛，如“骁勇善战”。

騋lái：高七尺以上的良马。按马的个头来分，八尺以上为龙，七尺以上为騋，六尺以上为马。

最后来个“黄金组合”：

骐骥qíjì：“骐骥”是古人对骏马、千里马的雅称，凝聚着中华民族开拓进取、驰而不息的精神品格。

龙驹lóngjū：“龙驹”本义特指品相卓越的骏马，后衍生出双重比喻义：既指代才能出众的豪杰之士，又专称天赋异禀的英俊少年。

骅骝huáliú：“骅骝”指赤红色骏马，多位诗人曾借骅骝喻英才。

“每逢佳节胖三斤”？学会这几招，春节聚餐不长肉

窍门一：饭前“打底”，心中有谱。赴宴前半小时，可以喝一杯温水或茶水，稍微吃一点水果或几颗坚果。这能提前产生一定的饱腹感，避免在饥饿状态下面对满桌菜肴时失控暴食。

窍门二：调整进食顺序，稳住血糖和食欲。大家可以在聚餐时有意尝试这个流程：先喝汤，温暖肠胃。然后再吃菜，优先吃掉桌上所有的蔬菜菜肴，特别是深绿色的叶菜和菌菇类，它们热量低、纤维高，能快速填充胃容量。接下来再吃肉和豆制品，请优先选择清蒸、炖煮、快炒的菜肴，主动避开油炸、干锅、红烧等明显油光发亮的菜品。最后吃主食，当胃已经半饱时，再食用少量米饭或点心。

窍门三：主动创造“减负”条件。对于油盐较重的菜肴，可以准备一碗温水或清汤，吃之前将菜在里面轻轻涮一下，能滤掉表面大量的油脂和盐分。这个方法对于炒菜、烧菜尤其有用。

窍门四：放慢速度，享受交流。细嚼慢咽不仅能帮助消化，更能让大脑及时接收到“饱”的信号。不妨在餐间多与亲友交谈，自然拉长进餐时间。当感觉“可吃可不吃”的时候，这就是放下筷子的最佳时机，做到“七八分饱”。

窍门五：饮料选择要清醒。坚决拒绝含糖饮料和酒水，它们是“隐形热量”的大户。选择白开水、淡茶作为佐餐饮品。如果饮酒，必须严格限量，并相应减少其他食物的摄入。

【特别说明】

《八骏春辑》系列在成文过程中，获得了新湖南客户端AI“小辣萌”的协助，主要用于资料检索与初步梳理。

本文所有年俗细节、历史典故与科普知识，均严格核对于湖南日报、央视新闻客户端、潇湘晨报等主流媒体报道。“小辣萌”未生成任何独立事实性结论。

与AI共创，只为更生动地呈现年味。

湖南日报·新湖南客户端出品

策划/夏似飞

统筹/唐婷 苏莉

执行/朱晓华 姚茜琼

整合/姚茜琼 谭思敏 姚懿轩 成俊峰

设计/周圆 陈琮元